Pascale Naessens te gast bij Feeling

Feeling organiseerde een avond met Pascale Naessens bij Sanoma in Mechelen. We werden er feestelijk ontvangen met een lekker glaasje champagne.

Pascale beklemtoont steeds dat haar boeken niet over diëten gaan, maar wel over een gezonde manier van eten wat tot gevolg kan hebben dat je vermagert.
Er staan niet alleen recepten in haar boeken, maar ook theorie over gezonde voeding.
Om dit wetenschappelijk te kunnen onderbouwen, verrichtte ze heel wat onderzoek. Zo ging ze in Boston praten met verschillende specialisten uit meerdere subdomeinen van de (voedings)wetenschappen. Maandelijks deelt ze dit in een interview in Feeling. In het julinummer komen we meer te weten over haar gesprek met David Ludwig, professor voedingsleer aan Harvard University en gespecialiseerd in obesitas (bij kinderen).

Een aantal zaken die me zijn bijgebleven van deze avond met Pascale:

• “Een calorie is een calorie” is onzin!  100 kcal uit koekjes hebben niet hetzelfde effect op het lichaam als 100 kcal uit noten. Dit staaft het feit dat calorieën tellen eigenlijk weinig zin heeft.
• Het is belangrijk om natuurlijke en ongeraffineerde producten te eten.
• “Vetten  – en dan vooral verzadigde vetten – zijn slecht voor de de gezondheid en voor de lijn” is ook een voedingsadvies dat ons jaren is voorgehouden, maar absoluut niet klopt. Vetten geven energie en zorgen voor een verzadigd gevoel. Vetten en eiwitten hebben we nodig, koolhydraten daarentegen eigenlijk niet!
• Snelle koolhydraten (uit geraffineerde graanproducten) doen je suikerspiegel pieken, maar dat wordt snel gevolgd door een suikerdip die als gevolg heeft dat je terug trek hebt. Snelle
  koolhydraten moeten we daarom zoveel mogelijk vermijden.
• Trage natuurlijke koolhydraten zoals fruit zijn wel gezond. Vaak wordt gezegd dat je maximum drie stukken fruit mag eten, maar ook dat is niet zo. Je mag fruit eten zoveel je wilt. De suiker zit ingekapseld in de cellulaire structuur van het stuk fruit en ons lichaam doet er een flinke tijd over om aan die suiker te geraken, waardoor de bloedsuikerspiegel geen pieken vertoont.
• Goede voedingsmiddelen (waarvan je ook vermagert) zijn volle yoghurt, noten en fruit.  Volle melk en volle yoghurt zijn te verkiezen boven magere of halfvolle.
• Slechte voedingsmiddelen (waarvan je ook verdikt) zijn aardappelen (en afgeleiden) en gesuikerde dranken. Verschillende aardappelsoorten worden  gekruist zodat we aardappelen met veel zetmeel krijgen – want dat vinden we lekker – wat ook weer zorgt voor pieken in de bloedsuikerspiegel.

Conclusie: Het maken van de juiste voedselkeuzes en de juiste voedingscombinaties is dus van heel groot belang!

Pascale praatte ongeveer een uurtje en toen we naar huis gingen, kregen we allemaal nog een leuke goodiebag mee!