Matcha, het Japanse goud

Zondagmorgen reden mijn dochter en ik naar Aarschot voor “Start 2 Matcha”. Theesommelier Jessica Van Humbeeck van “Thee met een Verhaal” zou ons laten kennismaken met Matcha. We werden hartelijk ontvangen met een kopje gemberthee en heerlijke speculaas. Eerst vertelde Jessica ons over Matcha en daarna mochten we zelf aan de slag!

Matcha thee is dé hype van het moment. Het is een Japanse groene poederthee die wordt gebruikt tijdens de Japanse theeceremonie en tevens een bekende superfood. Slechts een kleine elite van theeboeren in Japan kan deze kwalitatief hoogstaande thee produceren.

80% van de matcha die in België wordt verkocht is eigenlijk niet goed. Hij kan vermengd zijn met goedkoper theepoeder of er kunnen chemische stoffen aan toegevoegd zijn (geur-, kleur- of smaakstoffen). Matcha heeft een frisse groene kleur en geur. Ook de prijs is een indicatie. Als je minder dan 25 euro betaalt voor 35 gram mag je je vragen stellen. Bovendien dient het theepoeder uit Japan te komen.

Matcha is afkomstig van de theeplant Camellia Sinensis. De planten worden de laatste vier weken voor de oogst afgeschermd van rechtstreeks zonlicht door middel van donkere zeildoeken. Hierop reageert de plant door intensief chlorofyl of bladgroen aan te maken. Alleen de allerfijnste theebladeren worden geoogst, gestoomd, gedroogd en verpulverd tot een heel fijn frisgroen poeder met de consistentie van talk.

Matcha thee is heel gezond. Het bevat 15 x meer antioxidanten dan blauwe bessen (ontstekingsremmend, anti-aging en anti-kanker), geeft een boost aan je metabolisme, geeft energie, is cholesterolverlagend en stressreducerend en is bovendien een natuurlijke detox door de chlorofyl.

Toch mag niet iedereen matcha gebruiken. Geef het zeker niet aan kinderen. Wanneer je zwanger bent of borstvoeding geeft, gebruik je het ook beter niet, evenals bij chemotherapie. Voorzichtigheid is ook geboden bij hart- en vaatziekten, maagproblemen of als je bepaalde medicijnen neemt. Omdat het zo sterk is mag je niet meer dan 2 tassen per dag drinken.

Nadat Jessica had gedemonstreerd hoe je matcha thee bereidt, was het onze beurt. Als je het goed opgeklopt hebt, lijkt het op een schuimig groen soepje. Het heeft een zachte aangename en crèmige smaak. Je kan het als thee drinken, maar het poeder kan ook toegevoegd worden aan fruitsap, yoghurt en je kan ermee koken en bakken. Matcha wordt best bewaard in de koelkast; licht, lucht en warmte moeten vermeden worden.

Jessica gaf nog twee theetjes mee om thuis te proberen. Het was een heel leuke voormiddag en we hebben heel wat opgestoken. Uiteraard namen we een doosje Matcha mee naar huis. We zijn zeker van plan om nog andere evenementen bij te wonen en dat willen we dan graag combineren met een bezoek aan Aarschot!