Pasta met aubergine

dav

Pasta eet ik heel graag, maar niet iedere keer spaghetti bolognese.
Ik deelde hier reeds een gerechtje met broccoli en eentje met knolselder.
Gisteren maakte ik penne met aubergine naar een recept van mijn favoriete Italiaanse kok Antonio Carluccio.

Benodigdheden voor 2 personen:
1 aubergine
1 knoflookteentje
klein blikje tomatenpuree
pijnboompitjes
½ chilipepertje
zwarte ontpitte olijven
200 g penne
olijfolie
parmezaan

Bereidingswijze:
Snij de aubergine in blokjes en leg ongeveer een uurtje in licht gezouten water
Giet af, knijp uit en dep droog met keukenpapier
Snipper de look
Bak de aubergine samen met de look in een bodempje olijfolie goudbruin
Roer de tomatenpuree eronder en voeg olijven, pijnboompitten  en chilipeper toe
Laat 10 minuten pruttelen
Kook ondertussen de pasta beetgaar
Meng de saus onder de penne en bestrooi met de kaas

Ik vind dit een heerlijk zomers pastagerechtje!

Getagged ,

24 thoughts on “Pasta met aubergine

  1. Mrs. Brubeck schreef:

    Ik pik het! 😊

    Geliked door 1 persoon

  2. Zelf zou ik er toch wat tomaat bij doen om de aubergine-kleur wat te verdoezelen.
    Kwestie van smaak, natuurlijk…

    Geliked door 1 persoon

  3. lodi schreef:

    prima recept, ik eet zelf weinig pasta, maar maak dan cougettie wat ik ook heerlijk vind, ik vind pijnboompitten altijd zo lekker in de pasta! Aubergine eet ik veel te weinig, dus een goed recept om te onthouden!

    Geliked door 1 persoon

  4. Shenur schreef:

    Dit ziet er zo lekker uit. Heb er echt zin in gekregen. Nou lekker voor vanavond dan.

    Geliked door 1 persoon

  5. Cynthia schreef:

    Het recept ziet er lekker uit! Ik houd wel van een lekkere pasta!

    Geliked door 1 persoon

  6. Beautynote schreef:

    Nou dat ziet er heerlijk uit, hier hiud ik wel van

    Geliked door 1 persoon

  7. Anvanassche schreef:

    Uitgeprint en in mijn receptenmap gestoken! Bedankt 🙂

    Geliked door 1 persoon

  8. Wat een heerlijk recept! Ik ben dol op pasta 🙂

    Geliked door 1 persoon

  9. jasmijnbult schreef:

    Leuk recept, ik ben altijd dol op pasta carbonara!

    Geliked door 1 persoon

  10. Xiana schreef:

    Hmmmm pasta 😊😊😊. Aubergines en olijven daar ben ik net iets minder fan van maar miss moet ik het maar eens een kans geven 😉.

    Geliked door 1 persoon

  11. Heidi schreef:

    ziet der allersinds heel lekker uit.

    Geliked door 1 persoon

  12. Oeh ik krijg gelijk honger haha! Ziet er lekker uit!

    Geliked door 1 persoon

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: