“GOED PLAN” van Rani De Coninck

Tijdens deze lockdown heb ik veel tijd in de keuken doorgebracht. “Goed Plan” van Rani De Coninck en “Fastfood” van Sandra Bekkari zijn mijn twee favoriete kookboeken geworden.

Rani komt uit een gezin waar koken en lekker eten heel belangrijk waren. Haar moeder leerde haar drie zussen koken, maar Rani kon hier als nakomertje aan ontsnappen. Ondertussen is zij door een “goed plan” van “regelrechte keukenkluns” geëvolueerd tot iemand die graag kookt (dit zijn niet mijn woorden, maar de hare 😊 ). Rani ziet haar boek niet als een kookboek, maar eerder als een inspiratieboek om iedereen met plezier in de potten te laten roeren! Ik las bovendien iets heel herkenbaar: zoon Beau stelde haar vroeger elke dag een aantal keren de vraag  “mama, wat eten we vandaag?”, een vraag die ook ik in het verleden vaak gekregen heb …

Het boek volgt de maanden van het jaar en er wordt gekookt met producten van het seizoen. Rani stelt dat er twee zaken onmisbaar zijn om lekker te koken “vers” en “tijd”. Wat van het verst komt, is het minst vers en een “goed plan” is ook erg belangrijk!

De meeste van haar gerechtjes zijn gebaseerd op receptjes uit één van haar vele favoriete kookboeken. Tijdens deze lockdown heb ik heel wat klaargemaakt uit Goed Plan en ondertussen hebben we uiteraard al een aantal favorieten.

Als ontbijt zijn haar pannenkoekjes met spinazie, banaan en kokosyoghurt een voltreffer. Ik heb ook al vaak powerballs gemaakt en die uit Goed Plan vind ik zonder twijfel de lekkerste! Mijn dochter maakt dan weer regelmatig de granolacups met vanilleyoghurt en vers fruit, waarvoor Rani zich liet inspireren door Fastfood van Sandra Bekkari.

dav

Daarnaast komen de Griekse quiche met gegrilde groentjes, feta en olijven, het gebakken spek met kerstomaatjes en gesmolten mozzarella en de pasta pesto met gegrilde courgette, prinsessenboontjes en erwtjes hier geregeld op tafel!

 Ik hoop dat Rani het niet bij dit ene “inspiratieboek” laat…