Categorie archief: Food

Vijf leuke lunchadresjes in Knokke

In de maand september toen ik in Knokke verbleef, ging ik uiteraard geregeld lunchen.
Een aantal adresjes tussen het Rubensplein en het casino zet ik voor jullie op een rijtje.

Brasserie Rubens is een echt instituut in Knokke en daar schreef ik hier al eerder over. Ik kom er graag en eet er eigenlijk altijd à la carte: garnaalkroketten, steak tartare of een steak met peper- of béarnaisesaus. Op een vrijdag, toen we passeerden, was de dagschotel zeebaars met uienpuree en bordelaisesaus. Dat klonk goed! Het bordje zag er echt teleurstellend uit, er was zelfs geen klein slaatje bij dat nochtans voor een beetje kleur had kunnen zorgen. Alles was wel lekker bereid, maar het oog wil ook wat, niet? In vergelijking met hun à la carte gerechten en de andere adresjes in de buurt vond ik 18 euro wel wat veel voor dat gerechtje.

Couteau was voor mij dé ontdekking van de maand. Vermits we meestal onmiddellijk bij Brasserie Rubens binnengaan, ken ik de ernaast gelegen zaken eigenlijk niet. Couteau oogt stijlvol en hedendaags. Op het bord dat buiten stond, zagen we dat het lunchmenu (22€) er goed uitzag. Bij ons glaasje wijn kregen we crackers en een potje verse kaas met champignons en truffel, zo lekker! Daarna volgden de visreepjes met verse tartaresaus en een stukje citroen, mooi geserveerd in een glaasje. Als hoofdgerecht kregen we gamba’s in kruidenboter met verse pasta en een slaatje, echt om je duimen en vingers af te likken (letterlijk en figuurlijk 🙂 ) Dit was prijs/kwaliteit dé absolute topper en hier keren we gegarandeerd nog terug!

Il Rialto is een mooie zaak, ook op enkele passen van Brasserie Rubens. Je voelde je er onmiddellijk erg welkom door de gemoedelijke Italiaanse sfeer. Er kwam een mandje heerlijk warm brood met olijfolie op tafel. We aten hier één van mijn lievelingsgerechten dat voortreffelijk bereid was: spaghetti vongole (23.5€). Het was een mooi bordje, een ruime portie, maar vooral heel erg lekker en bovendien zat de smaak van de vongole zelfs in de spaghetti.

The Dutch
Buiten op een bord stond dat er een lunchmenu verkrijgbaar was aan 16€, maar er stond niet bij wat je kon verwachten. De kelner zei hij dat het die dag zalm met asperges en een witte wijnsaus was en daarna appeltaart. Toen het geserveerd werd, bleken het boontjes in plaats van asperges te zijn. Dat vond ik niet erg want ik hou van de combinatie boontjes en zalm. Het was lekker en naast de frietjes was er zelfs nog een slaatje bij!  Dit was ook de enige plaats waar het dagmenu bestond uit een hoofdgerecht en een dessert. De appeltaart met het ijs was erg mooi gepresenteerd en smaakte ook goed.

L’Amazonial
Hier verandert het lunchmenu nooit (16.80 €). Als voorgerecht kan je kiezen uit een kaas- of een garnaalkroket. Wij opteerden voor de garnaalkroket, het was er maar één, maar die was wel heel lekker. Daarna heb je de keuze uit slibtongen, steak tartare, mosselen of tomaat garnaal. Voor de laatste twee diende je een klein supplement te betalen. We aten er de slibtongen en de steak tartare en die bevielen ons allebei.

Wij hebben genoten van onze maand in Knokke, goed weer en lekker eten,
een beetje leven als God in Frankrijk…

Getagged ,

5 leuke ontbijtideetjes om je dag goed te starten

Vorig jaar postte ik al eens 5 lekkere ontbijtjes en vandaag doe ik het nog een keer.

Bananenbrood is hier al lange tijd één van onze favorieten. Het recept komt uit “Fastfood” van Sandra Bekkari. Wij eten het met yoghurt en vers fruit.

Kiwi sportpudding uit “Een Dagelijkse Portie Power” van Claudia van Avermaet is dan weer iets totaal anders. Het oogt mooi in een glaasje: een laagje kiwipudding, yoghurt en dan de kokosbloesemsuiker met het amandelmeel erbovenop die het af maken.

Banana split is een ontbijtje dat je aanpast aan het seizoen. Een banaan in de lengte in twee gesneden waarop je yoghurt napeert. Versieren met seizoensfruit, granola en gehakte chocolade. In een wip klaar en heerlijk!

Matcha smoothiebowl vond ik op de website van Joy of Matcha. Deze nice cream met matcha vind ik een heerlijk ontbijtje voor zomerse dagen. Nice cream is de gezondere versie van roomijs op basis van bevroren bananen.

Purple rain uit “Een Dagelijkse Portie Power in 30 minuten” van Claudia Van Avermaet heb ik nog maar één keer gemaakt. Het is echt iets voor wie graag havermout lust en het ziet er prachtig uit!

Wat eten jullie graag als ontbijt?

Getagged ,

Bakmixen van Dr Oetker

Het afgelopen jaar heb ik veel gebakken, meestal gezonde dingen, soms ook wat ongezondere… Omdat ik graag weet wat ik eet, maak ik nooit gebruik van zakjes. Toen The Insiders mensen zochten om de bakmixen van Dr Oetker te testen, besloot ik me toch kandidaat te stellen.
Dr Oetker staat immers voor kwaliteit. Als ik dus een zakje wilde testen, was dit het moment.

Dr August Oetker was een Duitse apotheker die in 1891 het bekende bakpoeder op de markt bracht. Daarna kwamen er ook pudding, bakmixen, muesli, en pizza’s bij.

Wat was ik blij toen ik vernam dat ik bij de gelukkigen was! Nadat ik mijn pakketje had afgehaald, kon ik onder het motto “bake someone happy” aan de slag. In de doos zaten brownies, pancakes, pannekoeken, de nieuwe cookies en een zakje gebaksglazuuur. Daarnaast bevatte het pakket ook een mooie bewaardoos en zakjes om de baksels in te steken en stickertjes om erop te kleven, zo leuk…

Aan de mixen moet je één of enkele ingrediënten toevoegen die je eigenlijk standaard in huis hebt (water, olie, melk, eitjes).

Ik startte met de cookies, waar ik gewoon het recept voor volgde. Toen ze uit de oven kwamen, zagen ze er prachtig uit!

Het pakketje van de brownies bevatte zelfs een kartonnen bakvorm. Ik besloot er nog wat gehakte nootjes op te strooien want chocolade en nootjes vind ik een heerlijke combinatie.

In het doosje van de pancakes zaten twee zakjes en met ieder zakje bakte ik acht pancakes. Het pakketje van de pannenkoeken bevatte drie zakjes.

Ik vind het altijd fijn dat je huis naar vers gebak ruikt want dat geeft zo een heerlijk gezellig gevoel. Deze Dr Oetker bakmixen zijn heel makkelijk en daarnaast ook nog lekker. De mensen die ik liet proeven, waren allemaal enthousiast. Mijn oudste dochter vond de cookies het lekkerste, mijn jongste en ik verkozen de brownies.

Maken jullie gebruik van bakmixen?

Getagged , , , ,

Sukrin – een gezonde suikervervanger

Suiker probeer ik zo veel mogelijk te vermijden. Als ik iets lekkers wil bakken, vervang ik het vaak door honing, dadels of bananen. Nu ontdekte ik Sukrin, een suikervervanger gemaakt van erythritol. Dit is een natuurlijke suikeralcohol (dus geen kunstmatig zoetmiddel) dat van nature voorkomt in bepaalde fruitsoorten en paddenstoelen en via natuurlijke fermentatie verkregen wordt.

Sukrin bevat geen zoetstoffen, calorieën of kunstmatige toevoegingen en het beïnvloedt de bloedsuikerspiegel niet of nauwelijks. Bovendien is het tandvriendelijker dan suiker omdat het de groei van bacteriën remt.

Ik wilde Sukrin wel eens proberen! De dag nadat ik mijn bestelling had geplaatst, werden de producten bij mij thuis geleverd.

Sukrin werd in Noorwegen opgericht in 2007 en is sinds begin 2016 beschikbaar in de Benelux. Naast verschillende suikervervangers hebben ze ook brood- en bakmixen en chocolade. Op de verpakkingen merk je duidelijk dat Sukrin afkomstig is uit Scandinavië, maar gelukkig staat het er ook in het engels op. Op de website vind je bovendien alles in het nederlands.

Dingen uit zakjes koop ik eigenlijk nooit en daarom was ik erg benieuwd naar de chocolademousse. Gewoon 200 ml melk toevoegen en 4 minuten met de elektrische klopper. Kan het makkelijker? De porties waren erg ruim, ik kreeg er makkelijk zes dessertjes uit in plaats van vier. En ik moet toegeven het was lekker!
De cakemix vond ik persoonlijk iets minder geslaagd.

Vroeger gebruikte ik voor mijn granola altijd honing, maar nu heb ik goldsiroop gebruikt, net als bij mijn havermoutcake met appelen en peren. Op mijn pancakes gebruikte ik dan weer ahornsiroop. De zoetkracht van Sukrin is iets lager dan die van gewone suiker (100 gram suiker vervang je door 125 gram Sukrin).

Sukrinproducten bevallen mij erg goed, vooral van de gold sirup ben ik fan! Toch sluit ik zeker niet uit dat ik ook de chocolademousse nog ga bestellen (lekker en handig!) Het enige minpuntje vind ik de prijs, maar voor lekker en gezond betaal je nu eenmaal wat meer.

Getagged , , ,

#Uunifetapasta – de nieuwste hype uit Finland

Waarschijnlijk hebben jullie dit gerechtje al verschillende keren tegengekomen op social media want Uunifetapasta is inmiddels heel populair geworden. Het is ontzettend simpel om te maken en je hebt er maar vier ingrediënten voor nodig: pasta, feta, kerstomaten en basilicum, dingen die ik altijd in huis heb.

Oorspronkelijk komt het gerechtje uit Finland. In februari 2019 postte Jenni Häyrinen Uunifetapasta op haar Instagramaccount @liemessa en het werd een echte hit!


In januari 2021 vertaalde de Amerikaanse foodblogger @grilledcheesesocial het naar het engels en zette het wegens het succes ook op TikTok. Daarna werd het overgenomen door @feelgoodfoodie en toen ging het niet enkel viraal in Amerika maar ook in heel Europa. Ondertussen boomt de verkoop van feta overal!

Het originele receptje:

  • Leg een blok feta in een ovenschotel samen met enkele teentjes look en de kerstomaatjes
  • Besprenkel rijkelijk met olijfolie en kruid met peper, zout en oregano
  • 25 minuten op 190 graden in de oven
  • Pasta koken
  • Tomaten en feta onder elkaar roeren, pasta en basilicum eronder mengen

Ik heb al heel wat verschillende varianten voorbij zien komen. Voor een gezondere en koolhydraatarmere variant kan de pasta ingewisseld worden voor courgetti. Indien je geen feta lust, kan je kruidenkaas (type Boursin) gebruiken. Anderen vervingen dan weer de kerstomaatjes door rode biet of champignons voor een meer winterse variant. Ook met spinazie zag ik het al voorbij komen, net als met groene asperges en wat citroen.

Deze twee laatste en de klassieke versie, maar dan met courgetti ga ik zeker nog eens proberen!

Getagged , , ,

Het Gebaar – Roger Van Damme goes Classic

Nu restaurants nog steeds verplicht gesloten zijn, kunnen we niet anders dan ons af en toe wenden tot take-out. Onze ontdekking in deze coronatijd is ongetwijfeld “Het Gebaar” in Antwerpen, waar je op vrijdag- en zaterdagnamiddag terecht kan. Het thema is al geruime tijd “Roger Van Damme goes Thailand”. Ondanks dat het restaurant een Michelinster heeft en 18/20 kreeg bij Gault&Millau zijn de prijzen erg democratisch.

De eerste keer kozen we gebakken rijst met scampi en krab, best pittig gekruid, maar heerlijk! Een volgende keer bestelden we de gestoomde zeebaars. Toen ik het ging afhalen, schrok ik eigenlijk van de grootte van de schotel, ze ging maar net in de oven. Wat was ik verbaasd toen ik in de schotel een volledige vis zag liggen… Had ik dit op voorhand geweten, had ik het waarschijnlijk niet besteld. Verschrikkelijk die vissenogen die je aankeken! We eten regelmatig vis maar ik koop meestal visfilet, dus zonder kop en zonder graten. Dit was voor mij enigzins grensverleggend, maar ik moet toegeven dat het superlekker was!
De laatste keer opteerden we voor een Thaise groene currysoep en daarna gebakken rijst met kip. We hadden gedacht dat de scampi’s en de krab gewoon zouden vervangen zijn door kip, maar het was een totaal ander gerechtje en wederom smullen!

Roger Van Damme is echter vooral bekend voor zijn desserten en die probeerden we ondertussen al allemaal. Ze kosten 8 euro en zijn gepresenteerd in een mooi glas. Het is steeds ontdekken wat er in de decoraties zit waarmee ze afgewerkt zijn. Ik vind het moeilijk om te zeggen welk nagerechtje ik het lekkerste vond. Ik ben altijd al fan geweest van panna cotta, maar de chocolade herfstcreatie vond ik nog lekkerder. De tiramisu kon mij persoonlijk iets minder bekoren. Van de sticky rice mango verwachtten we niet zo veel, maar wilden we toch ook eens proberen zodat we ze allemaal geproefd hadden. Het smaakte heerlijk en was bovendien heel leuk gepresenteerd.

Het Gebaar bevindt zich in de kruidentuin, een groene oase midden in het centrum van Antwerpen. Het is erg leuk om er voor het ophalen van je bestelling even rond te wandelen.

Getagged , ,

Toch nog genoten van mijn Bongobon die dreigde verloren te gaan door de coronacrisis…

Voor kerstmis ontdekte ik dat mijn Bongobon voor een etentje in een brasserie als vervaldag 31 december 2020 had. Door de hele coronacrisis was dit er niet van gekomen. Omdat ik de bon reeds verlengd had, was ik blij dat ik hem nog net op tijd kon omruilen voor een “Thuis in België”-Bongobon, een selectie van Belgische producten. Uit 80 producten koos ik voor een pakket van Chocolaterie D’Origine uit Kortrijk, dat enkele dagen later bij mij thuis werd geleverd.

Stijn Declerck is kok van opleiding, maar na specialisaties en een stage bij Dominique Persoone richtte hij 2013 Chocolaterie D’Origine op. Hij gebruikt Zuid-Amerikaanse kwaliteitsvolle cacaobonen die allemaal uit dezelfde cacaostreek komen en zo een specifieke smaak geven aan zijn chocolade.

Mijn pakketje was geweldig: een halve kilo pralines, een IPad van chocolade, orangettes, paardenkoppen, melocakes en een lepel van chocolade om chocolademelk te maken.
Fantastisch toch, zeker voor een chocoladefan zoals ik!

Bij de pralines zat een boekje met uitleg over hun vulling, soms verrassend, maar nooit te extreem. Er zaten likeurpralines bij – waar ik gewoonlijk niet zo een fan van ben – maar ze waren gelukkig subtiel van smaak.
De melocakes bleken de specialiteit van het huis te zijn en ik kreeg ze in drie varianten: met zanddeeg-, speculoos- en nougatbodem. De nougatbodem was mijn favoriet, absoluut niet te vergelijken met wat je in de supermarkt koopt.

Ondertussen is mijn pakketje bijna op en wat heb ik ervan genoten!

Zijn jullie chocoladefans?

Getagged , ,

Gember – gezond en lekker!

Gember is razend populair, lekker en gezond! Vroeger gebruikte ik het niet en lustte ik het ook absoluut niet. Het was een smaak die ik heb moeten leren appreciëren en nu vind ik het heerlijk (van een gemberthee tot in een Aziatisch gerechtje).

Gember is de wortelstok van zingiber officinale en heeft een uitgesproken en scherpe smaak. Het zit vol voedingsstoffen en bioactieve plantenstoffen die je lichaam mee gezond houden. Naast vitamines (B1, B2, B6 en C) en verschillende mineralen (natrium, kalium, calcium, fosfor, ijzer, magnesium, koper en zink) bevat het ook drie antioxidanten: gingerol (rustgever voor de maag), shogaol (maakt gember pittig) en zingiberene (zorgt voor de typische geur).
Je kan gember gebruiken in verschillende vormen: uiteraard de verse gember, maar ook gemberpoeder, -extract of -olie. Ondertussen zijn in de handel ook al verschillende gembershots te vinden, zoals Ginger Jack.

De belangrijkste gezondheidsvoordelen van gember even op een rijtje:

  • tegen misselijkheid van welke oorzaak ook (wagenziekte, zwangerschapsmisselijkheid, bijwerking van medicijnen, narcose, kankerbehandeling)
  • stimuleert de spijsvertering en bevordert de opname van voedingsstoffen
  • ontstekingsremmend (tegen virussen en bacteriën en bij artritis)
  • pijnstillend (gewrichts- en spierpijn, menstruatiepijn, hoofdpijn)
  • stimuleert immuunsysteem
  • cholesterolwaardes verbeteren en bescherming tegen hartziektes
  • houdt bloedsuikerspiegel stabieler
  • antioxidanten ruimen vrije radicalen uit je lichaam op (die de kans op kanker verhogen) en beschermen lichaamscellen tegen schade van buitenaf

Weet wel dat “teveel” nooit goed is, ook niet voor gember. De aanbevolen dosissen lopen nogal uiteen, maar je hoeft echt geen grote hoeveelheden te nemen voor een heilzame werking.

Hou jij van gember?

Ginger Jack – een gembershot

Een tijdje geleden kwam ik op Facebook een advertentie van Ginger Jack tegen, een ready-to-drink gembershot. Ik hou van gember en na een herfstwandeling is een kopje warme gemberthee lekker en bovendien erg gezond!

Ginger Jack is een nieuw bedrijf uit de regio Lier, met productie in Kessel. Het is opgericht door Jan Verhoeven, de man achter Gingerwald (koudgeperste groenten- en fruitsapjes voor bedrijven).
In Coronatijden en tijden van thuiswerken ging Jan op zoek naar een nieuw concept en in oktober werd Ginger Jack geboren. Het is een gedurfde drank, vol met koud-geperste verse bio-gember (45%), limoen, citroen en een top secret kruidenmix.

Gember heeft heel wat gezonde eigenschappen, waarover meer in een volgend blogje. Het grote voordeel van Ginger Jack vind ik de geringe hoeveelheid suiker die het bevat (slechts 15,5g suiker per 100ml). Een gelijkaardig product dat ik eerder kocht, bevatte meer dan de dubbele hoeveelheid suiker!

Het bedrijf adviseert om Ginger Jack puur te drinken als ochtendbooster of als booster gedurende de dag. Voor mij is dat wat te pittig, ik drink het liever in zwarte thee met een schijfje citroen. Ook bruiswater met ijsblokjes, een schijfje citroen en een scheut Ginger Jack is een lekkere en gezonde frisdrankvervanger. Wat ik ook nog wel eens wil proberen is een flinke scheut in een glas cava (moet ook lekker zijn!) en ik ben ook van plan om er in de keuken mee aan de slag te gaan.

Ginger Jack is een product waar je eindeloos mee kan variëren. Misschien wel een leuk idee voor onder de kerstboom! Het is nog niet op veel plaatsen beschikbaar, maar je kan het bestellen via de website.

Getagged , ,

Flora tea – Life is Beautiful – een mooie thee!

Tot voor enkele weken had ik nog nooit van theebloemen gehoord, maar die van Flora Tea wilde ik zeker eens proberen! In de Romaanse mythologie verwijst de naam Flora naar de godin van de bloemen en de lente.

Wanneer mijn pakketje toekwam, merkte ik onmiddellijk dat het om een luxeproduct ging. Het wit hoogglanzende tasje bevatte een mooi theeglas, drie verschillende individueel verpakte theebloemen, een kaartje met instructies hoe je het best de thee kan zetten, een menukaart met de verschillende theebloemen en een informatieboekje met alle producten van Flora Tea.

“Flora Teas zijn met de hand gebonden individuele (groene thee)bladeren met geselecteerde gedroogde aromatische bloemen die een theebal vormen, dat zijn geheime centrum onthult wanneer het in kokend water wordt geplaatst en uitgroeit tot een artistieke en boeiende bloem met een verrijkende smaak.”

Op de menukaart staat ook wat de verschillende ingrediënten kunnen betekenen voor je lichaam. Alle theebloemen zijn gemaakt met groene theebladeren die heel wat gezondheidsvoordelen bezitten. Zo zouden ze het risico op kanker en hartziekten verminderen. Daarnaast zou groene thee ook het metabolisme en de vetverbranding stimuleren en de cholesterol regulariseren.

Voor de thee kan je het mooie glas van Flora Tea gebruiken of een ander doorzichtig en hittebestendig glas. De handgemaakte bloembol – die erg plantaardig ruikt – leg je in het glas en dan giet je er het kokend water over. De bol zal eerst wat ronddwarrelen en zich daarna openvouwen tot een mooie bloem, heel verrassend!
Met deze theebloem drink je eigenlijk een ganse namiddag gezellig thee. Het glas kan ongeveer 400 ml bevatten en nadat ik een tweede keer water over de theebloem had geschonken, smaakte de thee nog steeds goed.

jasmine with love

De drie theebloemen in mijn pakketje waren Summer Love, Jasmine with Love en Flying Snow.
De Summer Love probeerde ik eerst, maar de smaak was niet echt mijn ding, een beetje te vegetaal.
De Jasmine with Love daarentegen vond ik erg lekker. Nu moet ik wel toegeven dat groene thee met jasmijn al heel lang één van mijn lievelingstheetjes is. Deze bloem ging langzaam open, maar niet zo groot als op de website en de menukaart.
De Flying Snow ga ik dit weekend proberen.

Enig minpuntje vond ik de verpakking. De theebal zit eerst in een witte verpakking en daarna nog eens in een plastic zakje (niet echt milieuvriendelijk, iets wat in deze tijd toch wel belangrijk is).

Nu we met de Covid-crisis beperkt zijn in ons doen en laten, is dit een goede manier om jezelf en je dierbaren eens extra te verwennen: een lekkere thee en tegelijkertijd een streling voor het oog! Misschien wel een ideetje voor de eindejaarsgeschenkjes…

Getagged , ,