KOOC BAO – Taiwanese streetfood in Nice

 

In september 2018 openden Emma Li en Geoffroy Chalvin de deuren van Kooc Bao in de rue Biscarra (een zijstraat van winkelstraat Jean Médecin). Ze serveren hoofdzakelijk bao’s, wat wij voor het eerst aten bij Sum Sum op het Antwerpse Zuid. Tijdens onze trip naar Nice in april wilden we daar ook eens gaan proeven.

Emma bereidt in haar open keuken de gerechtjes. In Taiwan studeerde ze eerst psychologie aan de universiteit. Daarna begon ze haar culinaire carrière en belandde uiteindelijk in Parijs waar ze werkte in verschillende (sterren)zaken. Ze ontmoette er Geoffroy die toen artistiek directeur was van een aantal luxemerken en daarnaast ook fotograaf, muziekproducer en graficus. In Kooc Bao verzorgt Geoffroy het onthaal en de bediening.

Het is een kleine zaak met slechts zeven tafeltjes voor telkens twee personen. Tegen één uur zat Kooc Bao helemaal vol. Het interieur is clean wit, met wat houtaccenten en enkele groene plantjes. Ik vond het nogal kil. De ontvangst daarentegen was heel warm en hartelijk. Geoffroy bracht ons onmiddellijk een kan water met een limoentje en gaf een duidelijke uitleg over het concept en de kaart. Het ging er erg gemoedelijk aan toe. Als je naar het toilet moest, werd het hondje dat voor de deur lag verplaatst!

Een bao is eigenlijk de gezonde Aziatische variant van onze hamburger. Het is een gestoomd broodje gevuld met vlees/vis en groenten. Er waren zes varianten: traditioneel (met varkensvlees), klassiek (met rundsvlees), formosa (met kip), shitake (veggie), tofu (veggie) en een bao van het moment. Toen wij er waren was dat er een met scampi. Er werd aangeraden om twee bao’s te nemen of er een te combineren met een bijgerechtje.

Wij opteerden beiden voor de bao met scampi, ook onze favoriet bij Sum Sum. Toch was hij hier helemaal anders (met komkommer en gefrituurde uitjes), maar ook erg lekker. Daarnaast kozen we de Taiwanese pannekoekjes met shitakes, die ons ook erg smaakten! Ze waren gevuld met champignons, een eitje, sojasaus en afgewerkt met koriander.

Wij dronken er groene warme jasmijnthee bij. Dit was de eerste keer dat ik warme drank bij een warme maaltijd dronk, maar het smaakte heerlijk uit de mini-kopjes!

Na het eten werd gevraagd of we nog koffie of dessert wensten, maar een koffie dronken we liever op een terrasje, waarna Geoffroy zei dat hij ons dan nog verder liet genieten van de thee! Zo ontzettend vriendelijk…

Kooc Bao serveert Aziatische fastfood in een trendy en gezonde versie! Ik betaalde 25 euro voor ons twee, dus dit adresje hoort zeker thuis in de reeks budgetadresjes in Nice!

Andere budgetvriendelijke tips in Nice:
Illia Pasta
Parc Phoenix

Advertenties

culinaire hotspot in Mechelen : DE VLEESHALLE

Ongeveer een jaar geleden sloot Mercado in Antwerpen zijn deuren, maar sinds 19 april zijn De Vleeshalle in Mechelen geopend! Deze overdekte smaakmarkt is gelegen in de Huidevettersstraat 7. Het monumentale pand uit 1881 was een ontwerp van architect V. Louckx en is sinds 1982 een beschermd monument. Voeger was de Stedelijke Vleeshal er gevestigd – die de vroegere van op de IJzerenleen verving – en boden slagers er hun vleeswaren aan.

Begin 2015 stelde Caroline Gennez voor om dit pand om te vormen tot een overdekte markt naar het voorbeeld van Londen, Barcelona, Lissabon, Madrid,… Het gebouw heeft al een rijke geschiedenis en Gennez vond het fijn moest het ook nog een mooie toekomst krijgen.

Zaakvoerders Kevin Goos en Veronique Smulders kondigden in de zomer van 2017 aan dat de opening gepland stond tegen begin 2018. Na een serieuze vertraging zijn De Vleeshalle ondertussen toch geopend. Deze monumentale smaakhal moet dé culinaire hotspot worden in hartje Mechelen. Je kan er alle dagen terecht vanaf 11 uur behalve op maandag.
In de markthal van 1200 m² vind je 13 smaakmakers op de benedenverdieping en 5 gangmakers op de 1^e en 2^e verdieping. Wat me onmiddellijk opviel bij het betreden van het pand, was het vele groen.

bar & brood

Op de benedenverdieping vind je nog steeds vlees, maar je kan er ook terecht voor een aantal andere basisaankopen zoals brood en groenten. Daarnaast kan je er natuurlijk ook iets eten of drinken. Er is heel veel keuze: Vietnamese streetfood (Bambu), Italiaanse streetsharing (Marcello),  Spaanse tapa’s (Tapas La Qia), Il Cardinale (burgers),…  Zoetigheden vind je bij Nice (ijs, wafels en pannenkoeken) of bij de Nectarist (honing). 

Ross Coffee

Op de bovenverdiepingen kan je bij de gangmakers terecht voor advies (voeding, make-up, interieur).

Zowel beneden als boven vind je verschillende gezellige zithoekjes met zeer comfortabele zeteltjes (in tegenstelling tot in Antwerpen waar het eerder ongemakkelijk zitten was). Betalen kan enkel met de kaart, cash wordt niet aanvaard. 

gezellige zithoekjes

zicht van de eerste verdieping

Toen ik in Mechelen was, ben ik even binnengesprongen om een kijkje te nemen en een lekkere cappucino te drinken bij Ross Coffee. Naast koffie vind je bij hen ook thee (van Pure Tea), choco, pralines en havermout. Binnenkort keer ik beslist nog eens terug om producten van enkele andere smaakmakers te proeven!

ILLIA PASTA – authentieke Italiaanse pastabar in Nice

Op Tripadvisor hadden we over Illia Pasta al heel wat goede recensies gelezen. Tijdens onze trip naar Nice trokken we op een middag naar de rue Droite in het oude centrum. Als je op zoek bent naar een mooi restaurant, stapt u Illia Pasta beter niet binnen, maar als je een lekkere authentieke Italiaanse pasta wil, is het de place to be! Het is een piepklein zaakje, waar binnen nauwelijks een man of acht kan zitten, maar buiten stonden er ook nog enkele tafeltjes.

 De vriendelijke man die de zaak alleen runt, vroeg of we de kaart in het Frans of in het Engels wensten. Ondertussen waren wij al omgedoopt tot Belgium en een koppeltje aan het tafeltje voor ons, was China!

De kaart is erg beperkt, er waren slechts een 6-tal pasta’s. Wij gingen voor pasta funghi en pasta ratatouille (beiden 10.90 euro). De man die zowel de rol van gastheer, kok als ober op zich nam, vroeg bij het opnemen van de bestelling of er kaas bij de pasta mocht. Wij keken verbaasd omwille van deze vraag en stemden toe. Je ziet de pasta bereiden in het kleine keukentje. Als er nog volk is, moet je wel eventjes wachten tot hij aan jouw gerecht begint. De verse pasta kwam op tafel in stenen potjes met heel veel parmezaan, heerlijk! Je kreeg enkel een vork om te eten 🙂  We voelden er ons thuis en proefden dan ook ongegeneerd uit elkaars potje. De man keek naar ons, lachte en zag dat het goed was…

pasta ratatouille

pasta funghi

De colablikjes zijn ook Italiaans! Aan de muur hangen enkele certificaten van Illia zijn opleidingen tot barrista, blijkbaar zijn tweede passie na de Italiaanse pasta! Een dessert hebben we niet meer gegeten omdat de portie vrij groot was, nochtans zag de panna cotta er superlekker uit. We kregen wel nog een glaasje limoncello!

Het is een piepklein no-nonsens pastabarretje in een leuk straatje in het oude Nice waar de vriendelijke man voor jou een authentieke pasta bereidt tegen een zeer schappelijke prijs!

Andere leuke eetplekken in Nice:
Sentimi
Asian Factory

Pasta met knolselder en ham

Pasta wordt hier vaak gegeten en ik ben dan ook steeds op zoek naar nieuwe gerechtjes. Voor mij hoeft pasta zeker niet altijd met een tomatensaus. In het verleden deelde ik al een receptje met broccoli en deze keer spelen knolselder en ham de hoofdrol, pasta met een Belgische touch!
Voor onderstaand gerechtje zou ik geen spaghetti gebruiken, maar eerder penne, spirelli of een andere iets dikkere en korte pasta.

De ham was ik er vergeten bij te leggen.

pasta
knolselder
sjalot
melk
gekookte ham
peterselie
parmezaan
olijfolie
zwarte peper en zout

• Schil de knolselder, snijd in stukjes en kook gaar
• Snipper de sjalot fijn en stoof aan in olijfolie
• Snijd de ham in julienne, voeg bij de ui en neem van het vuur
• Kook de pasta beetgaar
• Als de knolselder goed gaar is, afgieten en bij de ui voegen
• Prak alles enigzins fijn en voeg wat melk toe tot je een saus bekomt
• Meng de pasta onder de seldersaus, kruid af met zwarte peper en voeg de peterselie toe
• Royaal bestrooien met kaas

Smakelijk!

 

NUOC MAM, een nieuw adresje op het Antwerpse Zuid

Zaterdagmiddag gingen we lunchen bij Nuoc Mam, een nieuw Vietnamees restaurant in de Volkstraat. Dit adresje is recent geopend (minder dan twee weken geleden!)

Je kan binnen plaatsnemen of buiten op het kleine terras gaan zitten. Binnen hangt een gezellige Aziatische sfeer met lampions, planten en enkele mooie schilderijen.

Op de kaart staan springrolls, pho’s, noedelsalades en enkele typisch Vietnamese gerechten. Wij kozen beiden voor gegrilde zeebaars met oosterse kruiden en soja dressing (16 euro). De zeebaars werd op het vel gegrild en geserveerd met groenten (courgette, groene asperge, champignons, paprika) en witte gekookte rijst. We kregen gewoon bestek, maar er stonden ook stokjes op tafel.

De zeebaars was overheerlijk en ook de gerechten van de andere klanten zagen er allemaal erg smakelijk uit. Je kan er ook voor kiezen om te sharen, want iedereen krijgt een leeg bordje waarop je je eten kan scheppen.
Voor de koffie en de thee zijn we buiten op het terras in de zon gaan zitten.

Voor ons twee bedroeg de rekening 48.05 euro (twee keer zeebaars, een glas rosé, een cava, een koffie en een groene thee).

Het eten was erg lekker en zowel binnen als buiten is het gezellig zitten. De bediening is super vriendelijk, maar dat is ons al meerdere keren opgevallen bij Aziatische restaurants!

In het weekend is het restaurant doorlopend open van 12 tot 22 uur. In de week is er een middag- en een avondservice.

Thaïs eten bij Tangthai in Mechelen

Dit weekend gingen mijn twee dochters en ik naar “De Bourgondiërs” van Bart Van Loo. Vooraf wilden we nog iets gaan eten. De jongste dochter die in Mechelen werkt, stelde Tangthai voor, een klein Thaïs restaurant in de Befferstraat. Omdat we zeker op tijd voor de voordracht wilden zijn, besloten we al tegen 18 uur te gaan. Indien Caroline niet zo had aangedrongen om te reserveren, had ik dat niet gedaan. Op een zaterdagavond om 18 uur zou toch geen enkel probleem zijn…
Toen we tegen het afgesproken uur arriveerden, waren er reeds enkele tafeltjes ingenomen.
Mensen die zonder reservatie langskwamen, werden doorgestuurd omdat er geen plaats meer was.
Wie had dat gedacht?!

Het restaurant was gezellig ingericht en de kroepoek stond al klaar. Op iedere tafel stond een bloemetje en op iedere servet lag een bloemblaadje. Later zouden we merken dat ieder bord ook met diezelfde bloem werd afgewerkt. Wat me nog opviel was dat er voor iedereen een vork en een lepel lag, maar geen mes en ook geen stokjes.

Alle drie kozen we een ander gerecht. Ik at pad thai kai (gebakken rijstnoedels met kip, chinese bieslook en gemalen pinda’s – 14 euro), Valerie opteerde voor kaw pad thai (thai-style gebakken rijst met kip en een mix van groenten – 14 euro) en Caroline koos voor kaw pad kung (thai-style gebakken rijst met scampi en een mix van groenten – 16 euro). De gerechten vielen in de smaak. Enig minpuntje vond ik dat ieder bord op dezelfde manier was afgewerkt met sla, wortel, komkommer, een schijfje appelsien en het bloemetje. De rauwkost vonden we er nu niet zo goed bij passen en heb ik laten liggen.

kaw pad thai

De bediening was erg vriendelijk. De jongen verontschuldigde zich omdat mijn glas rode wijn te vol was (maar dat vond ik niet erg 😊 ). De porties waren voor mij te groot en bij het afruimen werd gevraagd of ik de overschot wilde meenenemen.
Voor het toilet moest je even langs een overloopje door de buitenlucht.
De rekening voor ons drie met nadien nog een koffie bedroeg 65.40 euro.

Nadat ik eerder al gezond ging lunchen bij Funky Jungle, was Tangthai het tweede restaurantje dat ik bezocht in Mechelen. Ondanks dat mijn hart in Antwerpen ligt, kan ik Mechelen steeds meer appreciëren!

Apero’s – een nieuw thema bij FEMMA

Ondertussen verzorg ik al een aantal jaren avonden bij Femma. Ik begon met “kleur- en stijladvies voor 45+”, maar al snel kwamen daar het gewone stijladvies en de kruidenworkshops bij. Daarna volgde “start to organise”, geïnspireerd door de hype rond opruimen en minimaliseren van Marie Kondo. Sinds vorig jaar ben ik gestart met kookworkshops, eerst “ontbijt en brunch” en nu “apero’s”.

Vorige week woensdag gaf ik in Breendonk mijn eerste workshop van dit nieuwe thema en gisteren in Berchem mijn eerste demonstratieles. Volgende week staan twee avonden in de Brusselse rand gepland. De receptjes komen ook voor deze sessies uit “koken voor elke dag”. 

Toen ik kind was, werden aperitiefhapjes eigenlijk uitsluitend geserveerd voor een feestje, terwijl er nu niet langer een speciale gelegenheid voor nodig is. Je kan ook een volledige maaltijd laten bestaan uit aperitiefhapjes, maar dan spreken we eerder van tapa’s.

 

dav

Als mensen binnenkomen is het fijn dat er al iets op tafel staat. Ik bied dan liever wat meer aan dan simpelweg chips of nootjes uit een zakje. Door iets dat je zelf gemaakt hebt, geef je de mensen een welkom gevoel en zo kan je het bovendien ook veel gezonder maken. Vandaar dat de eerste apero’s  die op het programma stonden norichips, groentechips en geroosterde noten waren.

Daarna maakten we maki-sushi, gevolgd door een glaasje zalmtartaar met kruidenroom, een lepelhapje guacamole met champignons en een wortel-knolseldersoepje dat we gepimpt hadden met in de oven gedroogde ham en gehakte nootjes.

Toen ik de deelneemsters vroeg wat hen het meest beviel, bleek de zalmtartaar en het soepje de meeste aanhangers te hebben. De volgende weken staan er nog een aantal avonden op het programma en ik ben benieuwd of de zalmtartaar en het soepje daar ook weer het beste zullen scoren..

Vegetarisch lunchen bij Funky Jungle in Mechelen

Tijdens een dagje winkelen in Mechelen moesten we natuurlijk ook ’s middags lunchen. Mijn shoppingvriendin had op Tripadvisor een gezond adresje gevonden: Funky Jungle. Het kreeg er een score van 4/5.

Funky Jungle is gelegen in een zijstraat van de Grote Markt, dus midden in het shoppinghart van de stad. Langs buiten ziet de zaak er niet erg aantrekkelijk uit, wij hebben zelfs even getwijfeld om binnen te gaan 🙂 . Het is een vegetarisch restaurant dat stelt dat gezond eten niet duur hoeft te zijn. Met verse gezonde ingrediënten van het seizoen worden kleurrijke gerechtjes gemaakt.

De kaart ’s middags is erg beperkt. Je kan enkel salade van de dag (8.5€), dagsoep (3€), eenpansgerecht van de dag (9.90€), funky burger (bonenburger)(9.90€) en een falafal wrap (9.90€) verkrijgen.

De salade van de dag bestond uit rijst, spinazie, pompoen, sluimerwtjes, broccoli, kerstomaatjes en hummus. Mijn vriendin eet geen snelle koolhydraten en vroeg de rijst eruit te laten. Er werd voorgesteld om hem te vervangen door bloemkoolcouscous, wat een service!
Het duurde eventjes vooraleer het slaatjes geserveerd werden omdat ze ter plaatse werden klaargemaakt: een kleurrijk bordje dat heerlijk smaakte!

Ondanks dat het er van buiten allesbehalve aantrekkelijk uitziet, zijn we erg blij dat we toch binnen gegaan zijn. De bediening was super en het slaatje was voortreffelijk. Bovendien was de verhouding prijs/kwaliteit top!

Authentiek Italiaans bij Nuova Era

Het was al een tijdje geleden dat we nog eens Italiaans waren gaan eten. Nuova Era op het Antwerpse Zuid is een gezellig authentiek restaurantje naast het museum. De meeste Italianen in Antwerpen hebben een vrij modern en strak interieur. Deze zaak daarentegen heeft een warme en gezellige inrichting. Ook de ontvangst was vriendelijk en de omgang met de klanten erg joviaal.

Als voorgerecht opteerden we voor carpaccio met rucola en parmezaan (13.50 €). Ondanks dat het een beetje vochtig was, vond ik het wel lekker. Het was ook een ruime portie.

Daarna aten we linguine met venusschelpen, witte wijn, look en peterselie (17.50 €). Heerlijk en lekker veel schelpjes!

Als dessert gingen we voor de huisgemaakte tiramisu (7.90 €) en dat was smullen! Vaak vind ik dit typisch Italiaanse nagerecht te zoet of te zwaar, maar dat was hier niet het geval

Het lekkere eten, de correcte prijzen, het gezellige interieur en de aangename en losse sfeer droegen bij aan een geslaagde avond. Enig minpuntje vond ik dat het er niet echt aangenaam warm was.

Antwerpse Week van de Pateekes

De Week van de Pateekes – georganiseerd door Antwerpen Koekenstad – liep van 1 tot 10 februari en zette de Antwerpse patissiers in de kijker. Ik had al gehoord over deze Pateekesroute, maar er zelf nog niet aan deelgenomen. Toen een vriendin erover begon, hapte ik onmiddellijk toe zonder eigenlijk goed te weten waaraan ik me mocht verwachten…

Voor 10 euro kon je een Pateekes Pass kopen bij de toeristische dienst of in één van de deelnemende zaken. Je kreeg dan een kaart met 10 bonnetjes, een inkomkaart voor de tentoonstelling “Martougin” en de Pateekesgids. Deze gids geeft een korte uitleg over de deelnemende zaken, wat je er krijgt en hoeveel bonnetjes je hiervoor dient in te leveren. Het is dus niet zo dat je voor 10 bonnetjes sowieso 10 gebakjes krijgt.

In het midden van het boekje zit een stadsplan met daarop aangeduid de deelnemende zaken zodat je je route op voorhand kan uitstippelen. De meeste patiserieën zijn gelegen in het centrum van de stad, maar er is er bijvoorbeeld ook eentje in Wommelgem!  In sommige zaken krijg je een gebakje, in andere een zakje koekjes, een ijsje of nog iets anders. Soms krijg je de keuze uit enkele zoetigheden. Het is niet de bedoeling dat je het lekkers ter plaatse consumeert (dus een zakje meenemen is handig 😊).

Zowel bij Maison Dandoy als bij Philip’s Biscuits kregen we een zakje koekjes voor 1 bonnetje

Eerst gingen we iets drinken om onze route een beetje te plannen. Je dient immers een keuze te maken welke van de 36 deelnemende zaken je wilt bezoeken. Delrey was onze eerste halte, waar ik een diamantje oppikte. Bij Goossens waren de rochers niet meer beschikbaar, maar er werd ons een alternatief aangeboden of we konden een andere dag terugkomen. Ik heb ook niet op één dag al mijn bonnetjes ingewisseld omdat ik vind dat lekkernijen vers moeten gegeten worden. Koekjes kan je zonder probleem een weekje bewaren, maar vers gebak eet ik het liefst dezelfde dag op of ten allerlaatste de dag erna.

Hiervoor gaf ik telkens 2 bonnetjes

Bij Maison Dandoy en Philip’s Biscuits kreeg ik voor 1 bonnetje een zakje lekkere koekjes. Bij Lebleu, Delrey, Neirynck en De Broers van Julienne heb ik twee bonnetjes ingeleverd. Delrey is natuurlijk altijd lekker. Neirynck was voor mij nog onbekend, maar een ontdekking dankzij de Pateekesroute! Toch stak Lebleu er met kop en schouders bovenuit! Je mocht kiezen tussen een rijsttaartje, een carré confituur, een éclair of een frambozentaartje. Ik ging voor het frambozentaartje en voor 2 bonnetjes kreeg ik 2 taartjes die bovendien echt overheerlijk waren!

Hebben jullie al eens deelgenomen aan
de Week van de Pateekes?