Aardbeien en tomaten rechtstreeks van de teler

Op Facebook had ik het al vaak voorbij zien komen: mensen die hun aardbeien rechtstreeks bij de teler gingen halen. Ik weet dat het hier niet echt de aardbeienstreek is, maar in Duffel bevindt zich het Bezenhof en daar zou een automaat staan met heerlijke aardbeien. Vermits Duffel toch een buurgemeente is, reed ik vrijdagochtend richting “Bezenhof”.

Na het straatje “private weg” te zijn ingereden, kwam ik bij het houten huisje. Het verbaasde me hoe mooi het was ingericht. Zoals tegenwoordig in alle winkels, stond ook hier op de tafel een fles handgel. Er stonden drie automaten en je kon opteren voor grote (3.5€) of kleine aardbeien (3€) of twee bakjes tegelijk. Betalen kon met muntstukken, briefjes of bankkaart (had ik thuis toch niet al mijn muntstukken moeten bijeen zoeken 😊 )

Nu ik toch in Duffel was, besloot ik door te rijden naar de automaat van Het Huis van de Tomaat, Hier ben ik in het verleden al enkele keren geweest.

Je kan er allerlei soorten tomaten kopen. De tros- en pruimtomaten die ik er kocht kostten 0.90€ en de gekleurde snoeptomaatjes 1.20€ voor 500 gr. De tomaten die per kilo of minder verpakt zijn, zitten in kartonnen of plastic bakjes. Er waren ook plastic zakken met 5 kilo. De plastic bakjes zijn herbruikbaar en als ze leeg zijn, kan je ze terug deponeren in de houten kist naast de automaat. Voor gezonde geschenkmanden vol tomaten staat er een telefoonnummer vermeld. Wat een leuk ideetje!

De aardbeien waren lekker, maar in het weekend zijn we bij een Nederlandse vriendin geweest en de aardbeien die we daar proefden waren nog veel zoeter.  De snoeptomaatjes waren heel lekker, van de andere tomaten kon ik niet zeggen dat ze beter smaakten dan die uit de supermarkt, maar ze waren wel veel voordeliger.

Ik vind het fijn dat je op deze manier de locale handelaars kan steunen en superverse producten kan kopen. Langs de andere kant doet het me plezier te weten dat de producten die je in de supermarkt koopt toch ook nog heel vers zijn!

“GOED PLAN” van Rani De Coninck

Tijdens deze lockdown heb ik veel tijd in de keuken doorgebracht. “Goed Plan” van Rani De Coninck en “Fastfood” van Sandra Bekkari zijn mijn twee favoriete kookboeken geworden.

Rani komt uit een gezin waar koken en lekker eten heel belangrijk waren. Haar moeder leerde haar drie zussen koken, maar Rani kon hier als nakomertje aan ontsnappen. Ondertussen is zij door een “goed plan” van “regelrechte keukenkluns” geëvolueerd tot iemand die graag kookt (dit zijn niet mijn woorden, maar de hare 😊 ). Rani ziet haar boek niet als een kookboek, maar eerder als een inspiratieboek om iedereen met plezier in de potten te laten roeren! Ik las bovendien iets heel herkenbaar: zoon Beau stelde haar vroeger elke dag een aantal keren de vraag  “mama, wat eten we vandaag?”, een vraag die ook ik in het verleden vaak gekregen heb …

Het boek volgt de maanden van het jaar en er wordt gekookt met producten van het seizoen. Rani stelt dat er twee zaken onmisbaar zijn om lekker te koken “vers” en “tijd”. Wat van het verst komt, is het minst vers en een “goed plan” is ook erg belangrijk!

De meeste van haar gerechtjes zijn gebaseerd op receptjes uit één van haar vele favoriete kookboeken. Tijdens deze lockdown heb ik heel wat klaargemaakt uit Goed Plan en ondertussen hebben we uiteraard al een aantal favorieten.

Als ontbijt zijn haar pannenkoekjes met spinazie, banaan en kokosyoghurt een voltreffer. Ik heb ook al vaak powerballs gemaakt en die uit Goed Plan vind ik zonder twijfel de lekkerste! Mijn dochter maakt dan weer regelmatig de granolacups met vanilleyoghurt en vers fruit, waarvoor Rani zich liet inspireren door Fastfood van Sandra Bekkari.

dav

Daarnaast komen de Griekse quiche met gegrilde groentjes, feta en olijven, het gebakken spek met kerstomaatjes en gesmolten mozzarella en de pasta pesto met gegrilde courgette, prinsessenboontjes en erwtjes hier geregeld op tafel!

 Ik hoop dat Rani het niet bij dit ene “inspiratieboek” laat…

5 leuke ontbijtideetjes

Vroeger at ik iedere morgen boterhammetjes als ontbijt, daarna kwam er een periode van havermout met seizoensfruit, zaden en pitten. Ondertussen is ook die periode voorbij en nu eet ik iedere morgen iets anders.
Hieronder zet ik een aantal van mijn favoriete ontbijtjes op een rijtje:

1  Rode vruchtenmousse
Dit ontbijtje uit Fastfood van Sandra Bekkari is zeker één van de favorieten hier. Een mousse van rode vruchten, banaan, avocado en opgeklopt eiwit, afgetopt met wat fruit, pitten en zaden.

2. Pannenkoekjes met spinazie, banaan en kokosyoghurt
Ik heb al veel verschillende pannenkoekjes gemaakt, maar deze groene uit Goed Plan van Rani De Coninck genieten mijn voorkeur

3. Overnight oats
Dit populaire ontbijtje is handig voor als het snel moet gaan (zelfs “on the road”). Je zet het ’s avonds klaar en ’s morgens hoef je er enkel de toppings aan toe te voegen.

4. Courgettebrownies
Deze komen uit “The Breakfast Club”. Op deze maniet eet je al groenten van bij het ontbijt. Ik heb ze gemaakt in muffinvormpjes en ingevroren. Met een kommetje yoghurt en wat vers fruit een lekker en gevarieerd ontbijt.

5. Frambozenontbijtkoek
“Een dagelijkse portie power” van Claudia van Avermaet is mijn laatste aankoop. Deze frambozenontbijtkoek vraagt wel even tijd maar is zeker de moeite waard. Ik eet hem het liefst lauw met een heerlijk kopje koffie.

Wat eten jullie het liefst als ontbijt?

Lunchen in Brasserie La Rotonde – Hotel Le Negresco in Nice

Nice en Hotel Le Negresco, de stad en het iconische hotel van wijlen Jeanne Augier… ze worden vaak in één adem genoemd. Na een renovatie van zes maanden werd  Brasserie La Rotonde in het najaar opnieuw geopend en in november gingen we er lunchen.

Op de Promenade des Anglais, zie je Le Negresco al van ver. Voor het hotel staat Miles Davis – gemaakt door Niki de Saint Phalle – sinds 1999 op zijn klarinet te spelen. Kunst speelt hier een heel belangrijke rol.

La Rotonde is helemaal gerenoveerd in prachtige wit- en goudtinten, chique en met een eigentijdse uitstraling. Dit is echt een stijl die je aan de Côte d’Azur verwacht. Het restaurant is nog steeds opgebouwd zoals een draaimolen, met in het midden een wit paard.
Aan het hoofd van zowel Brasserie La Rotonde als het duurdere Restaurant Le Chantecler staat tweesterrenchef Virginie Basselot. Onze verwachtingen lagen dus hoog…

Ik twijfelde tussen een steak tartare of de dagschotel, osso bucco. Zoals heel wat andere gasten opteerde ik voor de kalfsschenkel (19.50 euro). We bestelden ook ieder een glaasje rosé (15 euro 🙂 ) dat samen met een amuse werd gebracht. Toen het gerecht op tafel kwam, was ik een beetje teleurgesteld. Ik vond het nogal magertjes gepresenteerd. Het smaakte wel goed, doch ik had al betere osso bucco gegeten. De steak tartare werd naast ons aan tafel bereid (een nieuwe trend die je echter nog niet zo vaak ziet) en ook de vis werd een beetje verder aan tafel gefileerd. Nadien namen we nog een koffie (5 euro), waar we een chocolaatje bij kregen.

Ondanks dat het eten ons enigszins teleurstelde, vond ik het toch de moeite om er te lunchen. ’s Nachts heb ik echter bijna niet geslapen omdat mijn maag in de knoop lag en ook mijn dochter voelde zich niet gezond. Dit kan volgens mij geen toeval zijn en had ik echt niet verwacht na een lunch in Hotel Le Negresco.

 

 

 

Pasta met aubergine

Pasta eet ik heel graag, maar niet iedere keer spaghetti bolognese.
Ik deelde hier reeds een gerechtje met broccoli en eentje met knolselder.
Gisteren maakte ik penne met aubergine naar een recept van mijn favoriete Italiaanse kok Antonio Carluccio.

Benodigdheden voor 2 personen:
1 aubergine
1 knoflookteentje
klein blikje tomatenpuree
pijnboompitjes
½ chilipepertje
zwarte ontpitte olijven
200 g penne
olijfolie
parmezaan

mde

dav

Bereidingswijze:
Snij de aubergine in blokjes en leg ongeveer een uurtje in licht gezouten water
Giet af, knijp uit en dep droog met keukenpapier
Snipper de look
Bak de aubergine samen met de look in een bodempje olijfolie goudbruin
Roer de tomatenpuree eronder en voeg olijven, pijnboompitten  en chilipeper toe
Laat 10 minuten pruttelen
Kook ondertussen de pasta beetgaar
Meng de saus onder de penne en bestrooi met de kaas

Ik vind dit een heerlijk zomers pastagerechtje!

Zelf choQolatier worden met de “freezer chocolate” van choQola!

Een maand geleden schreef ik al over Choqola, het chocolade-alternatief waarmee je je eigen creaties kan maken. Je kan het kant-en-klare basismengsel als broodbeleg eten, maar het is eigenlijk de bedoeling dat je er creatief mee aan de slag gaat. Op de website vind je taltijke receptjes.
Ik ontdekte de pure chocolade “Dark & Creamy”, niet gemaakt van rauwe cacao, maar met gebrande cacao om de pure smaak te bekomen.

Voor pralines haal je de gewenste hoeveelheid uit de pot en smelt die au bain-marie. Dit doe je beter niet met de microgolfoven want op die manier zouden vele voedingsstoffen vernietigd worden. Choqola zou er bovendien in verbranden.
Je giet het mengsel in de vormpjes die je daarna laat opstijven in de diepvriezer. Wanneer je ze eruit haalt, kan je ze onmiddellijk opeten. Zo heb je eigenlijk altijd iets lekkers bij de hand!
Bij andere pralines legde ik wat gepofte rijst op de bodem en goot de Choqola erover. Daarnaast maakte ik er ook nog met pindakaas. Ik goot een bodempje Choqola in het vormpje, daarop het pindakaasmengsel (pindakaas smelten met wat kokosolie) en nog een heel klein beetje Choqola erover. 

dav

dav

Verder maakte ik ook truffeltjes. Ik nam een beetje van het mengsel uit de pot en rolde dat in de vorm van een worstje. Dit moet wel snel gaan want het smelt in je handen. Om af te werken rolde ik er een aantal in cacao en anderen in kokosrasp. Daarna plaatste ik ze wel in de ijskast om opnieuw hard te worden.

De pralines en de truffels hadden de textuur van chocolade en proefden zeker niet te zoet. De kokostruffels bevielen ons het meest. Ik ben een echte chocoladefan en miste een beetje die echte chocoladesmaak. Choqola proeft voor mij wat meer naar cacao. Mijn dochter is geen zoetebekje en vindt chocolade vaak te sterk van smaak. Bij haar kopje thee vond zij deze truffels lekkerder dan echte chocolade. Bij echte chocolade blijft de smaak vrij lang in je mond hangen en dat is hier niet het geval.

Het was erg fijn om met Choqola aan de slag te gaan, een gezellige en creatieve namiddag. Bovendien leverde het ook nog wat lekkers op dat bovendien gezond is! Er zit ook nog een voorraadje in de diepvries.
De belevingsboxen zijn een leuk cadeau-ideetje (misschien als je heel snel bent nog net op tijd of net te laat voor moederdag 😊 ?)

Matcha thee – een supergezonde thee!

Wat was ik blij toen de Luxe Matcha Theeset van Joy of Matcha arriveerde! In de geschenkbox vond ik uiteraard een doosje Matcha thee, maar daarnaast ook een mooi porseleinen kommetje en een handgemaakte bamboelepel en -klopper. Ik was dus volledig uitgerust om een kopje Matcha thee te maken!

Deze Japanse thee is afkomstig van de theeplant Camellia Sinesis. Slechts een klein aantal boeren zijn in staat om kwalitatieve Matcha te produceren. Een maand voor het oogsten van de blaadjes worden de planten in de schaduw gezet waardoor ze meer chlorofyl, aminozuren, antioxidanten en L-Theanine aanmaken. De teelt is bovendien zeer arbeidsintensief.

De gezondheidsvoordelen van Matcha zijn enorm. In groene thee blijven veel gezonde voedingsstoffen in de blaadjes achter, die we – nadat we de thee gezet hebben – achteloos weggooien. Matcha poeder wordt verkregen door het volledige blad te vermalen en zo gaat er dus echt niets verloren!

• Antioxidanten beschermen je tegen veroudering en chronische ziektes (Matcha bevat 53 keer zoveel antioxidanten als spinazie!)
• Geeft een langdurige energieboost die veel gezonder is dan allerhande energiedrankjes
• Detoxt je lichaam door chlorofyl
• Kalmerend effect door L-theanine
• Concentratiebevorderend
• Stimuleert het metabolisme en verbrandt calorieën
• Versterkt het immuunsysteem

Hoe zet je perfecte kopje Matcha?
Doe 1 bamboelepeltje Matcha in een kommetje. Heb je dit niet, dan kan je ½ theelepel gebruiken. Je kan dit best eerst even fijnstampen. Verwarm 75 à 80 cl water tot 75 à 80°. Deze temperatuur kan je bereiken door 1 deel kraantjeswater met 3 delen kokend water te mengen. Voeg een beetje van dit water toe en meng. Daarna de rest van het water toevoegen en in W- of M-beweging opkloppen tot het schuimig is. In dit filmpje zie je hoe het moet.

Matcha thee wordt tegenwoordig ook vaak in de keuken gebruikt. Op de website van Joy of Matcha kan je een gratis receptenboekje aanvragen met een aantal leuke ideetjes. Deze week ga ik er alvast mee aan de slag!

Tijdens de Coronacrisis ben ik veel gezonder gaan leven. Zoals jullie weten ben ik niet sportief, maar enkele keren per week maak ik tegenwoordig een wandeling. Verder sta ik ook meer in de keuken om gezonde gerechtjes te bereiden. Het is me opgevallen dat ik momenteel veel beter slaap, een gevolg van mijn gezondere gewoonten? Nu ik stilgestaan heb bij de gezondheidsvoordelen van Matcha thee, wil ik dit ook implementeren in mijn nieuwe levensstijl.

Gebruiken jullie Matcha?

Dalgona-koffie: de nieuwste koffietrend op basis van oploskoffie!

In deze coronatijd worden we via de sociale media overspoeld met challenges. Zo kwam ik de #dalgonacoffeechallenge tegen!
Deze Zuid-Koreaanse koffiedrank is zonder twijfel dé nieuwste foodtrend. Het is een omgekeerde cappuccino die je heel gemakkelijk zelf kan bereiden: een luchtige koffiecrème op een glas ijskoude melk. Een lekker alternatief voor ijskoffie die er bovendien ook nog aantrekkelijk uitziet. Nu de hippe koffiebarretjes gesloten zijn, is dit zeker iets om thuis te proberen!

Dalgona-koffie komt oorspronkelijk uit Zuid-Korea, maar is ondertussen bekend in de ganse wereld. Dalgona is een karamelsnoepje gemaakt van gesmolten suiker of glucose en natriumcarbonaat (baking soda). Het was ontzettend populair in de jaren ’70 en ‘80 van de vorige eeuw.
Sinds de Zuid-Koreaanse acteur Jung Il Woo in januari Dalgona-coffee bereidde op de nationale televisie, ging dit drankje viraal. Jung had deze koffie gedronken op Macau en vond dat het proefde naar de Koreaanse streetfoodsnack dalgona!

Deze whipped coffee wordt gemaakt met maar vier ingrediënten die we allemaal in huis hebben: water, suiker, oploskoffie en melk.
Belangrijk is dat je gelijke hoeveelheden suiker, kokend water en oploskoffie neemt. Ik neem één eetlepel van elk en klop het met een elektrische mixer tot een karamelkleurig lobbig en romig mengsel (dit duurt wel eventjes). Het kan natuurlijk ook met een garde, maar dat laat ik over aan de sportievelingen onder ons  (een goede workout 😊 ).

Origineel giet je dit mengsel in je glas op de koude melk, maar ik lust het liever met  warme melk. Soms werk ik het nog af met wat geraspte chocolade.

Afhankelijk van het soort melk dat je gebruikt (koemelk of plantaardige melk) kan dit ook een vegan of lactosevrije drank zijn. Het opgeklopte mengsel kan afgedekt nog een dag in de koelkast bewaard worden.
Ik heb gelezen dat je in plaats van oploskoffie ook zou kunnen experimenteren met matcha- of cacaopoeder, maar dat heb ik nog niet geprobeerd.

Hebben jullie al dalgona-koffie gemaakt/gedronken?

“Guiltfree freezer chocolate” van ChoQola

Op internet ontdekte ik ChoQola.  Op het moment dat de eigenaars van My Food My Kingdom zelf gezonder begonnen te eten, gingen ze op zoek naar een gezonder alternatief voor chocolade. Nochtans dacht ik dat chocolade best gezond was, maar op de website van het Vlaams Instituut Gezond Leven las ik dat dat eigenlijk niet zo was. Het bevat veel verzadigde vetten en toegevoegde suikers. Pure chocolade zou wel de beste optie zijn. Choqola daarentegen is een guiltfree homemade freezer chocolade. Het wordt gemaakt op basis van kokosolie, cashewnoten, amandelen, cacao, carobe en koud geslingerde dennenhoning. Dit 100% natuurlijk chocolade alternatief is vrij van lactose en zuivel, gluten, soja en geraffineerde suikers, geharde vetten, emulgatoren, additieven en andere chemische toevoegingen. Het is dus anders opgebouwd dan gewone chocolade. Choqola bevat wel meer calorieën dan gewone pure chocolade, maar ook heel wat voedzame elementen.
Ondertussen zijn er vier verschillende smaken: dark & creamy, milky free raw, coconut raw en orange xtra dark. Ik ontdekte de pure chocolade “Dark & Creamy”, niet gemaakt van rauwe cacao, maar van gebrande cacao om de pure smaak te bekomen.

Je kan het kant-en-klare basismengsel als broodbeleg eten, maar het is eigenlijk de bedoeling dat je er zelf mee aan de slag gaat om het te verwerken tot je eigen creaties . Zo kan je er pralines mee maken, chocoladesaus of andere lekkernijen.

Je vindt het nog niet in de supermarkt, maar het kan besteld worden via de webwinkel. Ik ga er deze week mee aan de slag en laat jullie binnenkort zien hoe ik het verwerkt heb en dan vertel ik jullie wat ik ervan vond!

Tasting : 10 smaken pindakaas van De Pindakaaswinkel

Op 29 februari opende in Antwerpen de eerste vestiging van “De Pindakaaswinkel” buiten Nederland. Ik ben er helaas nog niet geraakt, maar van zodra we terug wat meer bewegingsvrijheid krijgen, ga ik er zeker een kijkje nemen en vernemen jullie dat hier.

Tot een jaar of drie geleden had ik nog nooit pindakaas gegeten! Als ik het nu eet, is dat gewoonlijk bij mijn ontbijt op een sneetje brood met daarop schijfjes banaan en wat geraspte pure chocolade. Een kopje koffie erbij en ik ben klaar om aan mijn dag te beginnen!

Vermits we nu toch thuis zitten, had ik ruim de tijd om tien verschillende smaken te proeven!
Mijn dochter die met mij meeproefde, is absoluut geen pindakaasfan en zeker geen zoetebekje!
Heel belangrijk: de pindakaas van De Pindakaaswinkel bevat geen kunstmatige toevoegingen.
Bij witte chocolade, stroopwafel-kaneel en dadel-kaneel lagen er veel stukjes bovenaan waardoor het moeilijker schepte en smeerde.

1. Naturel
   Deze is heel zacht en smeuïg, lekker!

2. Karamel – Zeezout
   Pindakaas, karamel en zeezout is een populaire en lekkere combinatie. Dit moet je wel goed doorroeren want eerst proefde ik de karamel en het zout bijna niet. Ook lekker!

3. Witte chocolade – Pindakaasstukjes
   Er lagen veel witte chocoladebolletjes op die het een lekkere zoete smaak gaven. Volgens mij geschikt voor bij het ontbijt en heel toegankelijk voor iedereen. Erg lekker!

4. Stroopwafel – kaneel
   Ik had deze veel zoeter verwacht, maar dat was gelukkig niet het geval. Toch kon hij mij niet echt bekoren, een beetje te Nederlands?

5. Chilipeper – citroengras
   Wat moest ik hiervan verwachten? Ik vond het echt niet lekker, veel te pikant voor mij. De smaak van citroengras was ook erg uitgesproken en daar hou ik niet van

6. Kokos – zeezout
   Je proeft de kokossnippers goed en de smaak van het zout was subtiel aanwezig. Mijn dochter vond dit de lekkerste. Ik wil deze eens proberen bij mijn overnight oats, moet lekker zijn!

7. Knoflook – gebakken ui
   Ondanks dat een vriendin van mij met pindakaas kookt, moest dit in mijn ogen echt wel vies zijn… Tot mijn grote verbazing vond ik het lekker! De crunchy uitjes proefde je goed. Op een toastje met een stukje kipfilet als aperohapje?

8. Koffie – zeezout
   Enkel voor koffieliefhebbers denk ik, beetje koffiegruisachtig…

9. Dadel – kaneel
   Een uitgesproken kaneelgeur, niet te zoet en met stukjes dadel. Mijn absolute favoriet en heel toegankelijk ook voor niet-pindakaasliefhebbers! Lekker op de boterham in plaats van choco of confituur.

10. Sport
    Lekkere smeuige pindakaas met een crunch door de stukjes pinda.

De pindakaas blijft het hoofdingrediënt en de primerende smaak, wat toch wel belangrijk is!
Mijn absolute favoriet was dadel-kaneel, gevolgd door witte chocolade en sport.

Lusten jullie graag pindakaas?