Categorie archief: Food

Uncle Ben’s wordt Ben’s Original

Via de Insiders mocht ik Uncle Ben’s Express rijst testen en in een volgend blogje vertel ik jullie daar meer over. Vandaag wil ik het hebben over het grote nieuws dat Uncle Ben’s vorige week woensdag de wereld instuurde.

In de loop van 2021 zal je geen producten van Uncle Ben’s meer in de supermarkt vinden. Maar geen paniek, Mars Food – de holding waartoe Uncle Ben’s behoort – verandert de bekende naam in Ben’s Original en je zal de vertrouwde producten dus nog wel vinden onder deze nieuwe naam!

Het merk Uncle Ben’s bestaat sinds 1943 en het logo met de zwarte man kwam er in 1946 bij. De naamswijziging gebeurt omdat zowel de naam als het gezicht van Uncle Ben’s geassocieerd worden met raciale ongelijkheid. ‘Uncle’ was een gebruikelijke bijnaam voor oudere mannelijke slaven of bedienden in het zuiden van de Verenigde Staten. In deze tijd nemen veel mensen hier aanstoot aan. Daarom wil men een meer evenwichtige visuele identiteit te creëren en “kansen creëren die iedereen een plaats biedt aan tafel”. Iedereen moet toegang krijgen tot voedzame maaltijden en educatieve kansen om zo ook in de professionele wereld gelijke mogelijkheden te scheppen. Dit willen ze verwezenlijken door middel van gemeenschapsprogramma’s, waarmee bepaalde groepen kunnen ondersteund worden. De eerste groep zijn aspirant zwarte chef-koks in de Verenigde Staten en daarna zal dit initiatief uitgebreid worden naar andere achtergestelde gemeenschappen over de ganse wereld. Mars Food wil zijn steentje bijdragen in het streven naar raciale gelijkheid, diversiteit en insluiting.

Binnenkort kunnen we dus Ben’s Original kopen, lekkere rijst en sauzen onder een naam waar niemand aanstoot aan neemt en waar iedereen gelukkig mee kan zijn!

Getagged , ,

Review: Fastfood 1 – Sandra Bekkari

Zoals jullie al op Instagram gemerkt hebben, laat ik me graag inspireren door mijn naamgenote Sandra Bekkari. Haar volledige “Nooit meer diëten”-reeks en “Fastfood” staan bij mij in de boekenkast. Het voorbije half jaar vertoefde ik veel in de keuken en probeerde verschillende gerechtjes uit. Fastfood was één van de boeken die ik het vaakst gebruikte.

In de inleiding wordt de Sana-methode nog eens bondig uitgelegd, een 7-stappenplan voor een gezonder en energieker leven. Verder vind je in het boek ook een duidelijk overzicht van hoe je de verschillende voedingswaren het best bewaart en hoelang deze goed blijven. Ook rijkt ze je een aantal tips aan om goed te plannen zodat je niet meer zo snel naar kant-en-klare of ongezonde maaltijden zou grijpen.

Maar waar het eigenlijk allemaal om draait zijn de recepten die onderverdeeld zijn in 6 hoofdstukken: ontbijt, tussendoortjes, meeneemlunch, soep & hapjes, hoofdgerechten en desserten. Bij elk recept staan uiteraard de ingrediënten en de bereidingswijze, maar ook een mooie foto en de bereidingstijd van het gerecht. Veel van de 80 recepten staan in een half uurtje op tafel.

De meeste gerechtjes bevallen ons heel goed en komen hier regelmatig op tafel.
De absolute toppertjes zijn voor mij:

  • bosvruchtenmousse met avocado
  • appelflappen met walnoten
  • bananenbrood met pindakaas, hazelnoten en chocolade
  • poke bowl met sesam-citroendressing
  • groentecouscous met gemarineerde inktvisringen en pompelmoes
  • couscous met granaatappel, broccoli en geitenkaas
  • groentecalzone met kalfsgehakt
  • zuiderse kabeljauw uit de oven met erwtenpuree

En nu aftellen naar volgende week want op 22 september ligt Fastfood 2 in de winkels!

Getagged , , , ,

25 augustus – Internationale Banana Split Dag!

Op 19 juli was het “Ice Cream Dag” en vandaag is het “Internationale Banana Split Dag”. Bij ons is deze dag misschien niet zo bekend, maar in Amerika des te meer!
Dit klassieke nagerecht is oorspronkelijk afkomstig uit de Verenigde Staten. Banana split werd in 1904 niet gecreëerd in een ijssalon, maar in een apotheek. Het idee kwam van de 23-jarige David Evans Strickler, een student-apotheker die in zijn vrije tijd graag experimenteerde met nieuwe ijscoupes. Hij verkocht de banana split voor 10 cent aan studenten in de buurt. Ondanks dat de andere ijscoupes maar de helft kostten, werd het een immens succes! In 2013 werd een officiële gedenkplaat onthuld op de plaats van de apotheek in Latrobe, Pennsylvania, waar Strickler zijn eerste banana split maakte. Ieder jaar in augustus vindt hier een festival plaats om deze creatie te vieren.

banana

Een banana split wordt geserveerd in een lang schoteltje. De banaan wordt in de lengte doorgesneden en tussen de twee banaanhelften worden drie bolletjes ijs gelegd.
Bij ons in Vlaanderen wordt meestal geopteerd voor vanilleroomijs en wordt de coupe verder afgewerkt met chocoladesaus, slagroom en een koekje.
Een echte traditionele banana split wordt gemaakt met een bolletje vanille-, een bolletje chocolade- en een bolletje aarbeienroomijs. Op het vanilleijs komt ananassaus, op het chocoladeijs chocoladesaus en op het aardbeienijs aarbeiensaus. Het wordt afgewerkt met gehakte nootjes, slagroom en maraschinokersen.

In 1988 werd in Selinsgrove, Pennsylvania, de langste banana split gemaakt. Ze was 9 kilometer lang en er werden 33.000 bananen, 150 liter chocolade en 2.500 liter roomijs voor gebruikt!

In mijn Instagramoverzichtje van de maand juli liet ik jullie zien dat banana split een heel lekker ontbijtjes is. Het is natuurlijk geen ijscoupe want dat eet ik ’s morgens niet!
Ik halveer een banaan, napeer er Griekse yoghurt over en bestrooi met granola en chocoladestukjes. Als garnering leg ik er nog wat seizoensfruit bij.

IMG_20200718_084135_671

Op de website van Nespresso zie je ook hoe je een banana split koffie moet maken en dat ga ik vandaag eens proberen!

 

Getagged , , , ,

Vandaag is het “ICE CREAM DAY” !

dav

De derde zondag van juli werd in 1984 door president Reagan uitgeroepen tot “Ice Cream Day”! Amerikanen eten 23 liter ijs per jaar, dit is meer dan waar ook ter wereld. Reagan noemde het gezond en voedzaam voedsel waar de grote meerderheid van de Amerikanen van houdt 😊

IJs is één van de oudste desserten die er bestaan. De Romeinen serveerden al een soort sorbet: sneeuw, gemengd met honing, rozenwater en fruit. Arabieren verfijnden dit en Sicilië, dat aan de grens van het Arabische rijk lag, nam de traditie van ijs over.
Roomijs wordt dan weer toegeschreven aan de Europese vorstenhuizen. In 1686 begon de Siciliaan Procopio dei Coltelli in Parijs het eerste ijssalon van Europa. Honderd jaar na de oprichting verkocht hij 80 verschillende smaken. Napoleon, Chopin, Balzac en Voltaire kwamen allemaal bij hem ijs eten.
Halverwege de 18e eeuw namen immigranten het ijs mee naar Amerika. Nog 100 jaar later kon men door de ontwikkelingen van de Industriële Revolutie ijs veel makkelijker koel houden. Toen ontstonden de eerste ijsbedrijven en werd ijs ook voor gewone mensen betaalbaar. Op de wereldtentoonstelling in 1904 in Saint-Louis (Verenigde Staten) deed het hoorntje zijn intrede. Italiaanse immigranten hebben in België vanaf het einde van de 19e eeuw een belangrijke rol gespeeld bij het populariseren van roomijs.

Om heel eerlijk te zijn, ben ik geen echte ijsjeseter. In de winter zal ik nooit ijs bestellen, maar op een warme zomerdag kan het me wel smaken en natuurlijk ook op vakantie!

 

Getagged , , ,

Aardbeien en tomaten rechtstreeks van de teler

Op Facebook had ik het al vaak voorbij zien komen: mensen die hun aardbeien rechtstreeks bij de teler gingen halen. Ik weet dat het hier niet echt de aardbeienstreek is, maar in Duffel bevindt zich het Bezenhof en daar zou een automaat staan met heerlijke aardbeien. Vermits Duffel toch een buurgemeente is, reed ik vrijdagochtend richting “Bezenhof”.

hdr

Na het straatje “private weg” te zijn ingereden, kwam ik bij het houten huisje. Het verbaasde me hoe mooi het was ingericht. Zoals tegenwoordig in alle winkels, stond ook hier op de tafel een fles handgel. Er stonden drie automaten en je kon opteren voor grote (3.5€) of kleine aardbeien (3€) of twee bakjes tegelijk. Betalen kon met muntstukken, briefjes of bankkaart (had ik thuis toch niet al mijn muntstukken moeten bijeen zoeken 😊 )

dav

Nu ik toch in Duffel was, besloot ik door te rijden naar de automaat van Het Huis van de Tomaat, Hier ben ik in het verleden al enkele keren geweest.

hdr

Je kan er allerlei soorten tomaten kopen. De tros- en pruimtomaten die ik er kocht kostten 0.90€ en de gekleurde snoeptomaatjes 1.20€ voor 500 gr. De tomaten die per kilo of minder verpakt zijn, zitten in kartonnen of plastic bakjes. Er waren ook plastic zakken met 5 kilo. De plastic bakjes zijn herbruikbaar en als ze leeg zijn, kan je ze terug deponeren in de houten kist naast de automaat. Voor gezonde geschenkmanden vol tomaten staat er een telefoonnummer vermeld. Wat een leuk ideetje!

IMG_20200627_203316

De aardbeien waren lekker, maar in het weekend zijn we bij een Nederlandse vriendin geweest en de aardbeien die we daar proefden waren nog veel zoeter.  De snoeptomaatjes waren heel lekker, van de andere tomaten kon ik niet zeggen dat ze beter smaakten dan die uit de supermarkt, maar ze waren wel veel voordeliger.

Ik vind het fijn dat je op deze manier de locale handelaars kan steunen en superverse producten kan kopen. Langs de andere kant doet het me plezier te weten dat de producten die je in de supermarkt koopt toch ook nog heel vers zijn!

“GOED PLAN” van Rani De Coninck

Tijdens deze lockdown heb ik veel tijd in de keuken doorgebracht. “Goed Plan” van Rani De Coninck en “Fastfood” van Sandra Bekkari zijn mijn twee favoriete kookboeken geworden.

dav

Rani komt uit een gezin waar koken en lekker eten heel belangrijk waren. Haar moeder leerde haar drie zussen koken, maar Rani kon hier als nakomertje aan ontsnappen. Ondertussen is zij door een “goed plan” van “regelrechte keukenkluns” geëvolueerd tot iemand die graag kookt (dit zijn niet mijn woorden, maar de hare 😊 ). Rani ziet haar boek niet als een kookboek, maar eerder als een inspiratieboek om iedereen met plezier in de potten te laten roeren! Ik las bovendien iets heel herkenbaar: zoon Beau stelde haar vroeger elke dag een aantal keren de vraag  “mama, wat eten we vandaag?”, een vraag die ook ik in het verleden vaak gekregen heb …

Het boek volgt de maanden van het jaar en er wordt gekookt met producten van het seizoen. Rani stelt dat er twee zaken onmisbaar zijn om lekker te koken “vers” en “tijd”. Wat van het verst komt, is het minst vers en een “goed plan” is ook erg belangrijk!

De meeste van haar gerechtjes zijn gebaseerd op receptjes uit één van haar vele favoriete kookboeken. Tijdens deze lockdown heb ik heel wat klaargemaakt uit Goed Plan en ondertussen hebben we uiteraard al een aantal favorieten.

Als ontbijt zijn haar pannenkoekjes met spinazie, banaan en kokosyoghurt een voltreffer. Ik heb ook al vaak powerballs gemaakt en die uit Goed Plan vind ik zonder twijfel de lekkerste! Mijn dochter maakt dan weer regelmatig de granolacups met vanilleyoghurt en vers fruit, waarvoor Rani zich liet inspireren door Fastfood van Sandra Bekkari.

Daarnaast komen de Griekse quiche met gegrilde groentjes, feta en olijven, het gebakken spek met kerstomaatjes en gesmolten mozzarella en de pasta pesto met gegrilde courgette, prinsessenboontjes en erwtjes hier geregeld op tafel!

 Ik hoop dat Rani het niet bij dit ene “inspiratieboek” laat…

Getagged , , , ,

5 leuke ontbijtideetjes

Vroeger at ik iedere morgen boterhammetjes als ontbijt, daarna kwam er een periode van havermout met seizoensfruit, zaden en pitten. Ondertussen is ook die periode voorbij en nu eet ik iedere morgen iets anders.
Hieronder zet ik een aantal van mijn favoriete ontbijtjes op een rijtje:

1  Rode vruchtenmousse
Dit ontbijtje uit Fastfood van Sandra Bekkari is zeker één van de favorieten hier. Een mousse van rode vruchten, banaan, avocado en opgeklopt eiwit, afgetopt met wat fruit, pitten en zaden.

IMG_20200402_073839_330

2. Pannenkoekjes met spinazie, banaan en kokosyoghurt
Ik heb al veel verschillende pannenkoekjes gemaakt, maar deze groene uit Goed Plan van Rani De Coninck genieten mijn voorkeur

dav

3. Overnight oats
Dit populaire ontbijtje is handig voor als het snel moet gaan (zelfs “on the road”). Je zet het ’s avonds klaar en ’s morgens hoef je er enkel de toppings aan toe te voegen.

IMG_20180816_072146_281

4. Courgettebrownies
Deze komen uit “The Breakfast Club”. Op deze maniet eet je al groenten van bij het ontbijt. Ik heb ze gemaakt in muffinvormpjes en ingevroren. Met een kommetje yoghurt en wat vers fruit een lekker en gevarieerd ontbijt.

mde

5. Frambozenontbijtkoek
“Een dagelijkse portie power” van Claudia van Avermaet is mijn laatste aankoop. Deze frambozenontbijtkoek vraagt wel even tijd maar is zeker de moeite waard. Ik eet hem het liefst lauw met een heerlijk kopje koffie.

dav

Wat eten jullie het liefst als ontbijt?

Getagged ,

Lunchen in Brasserie La Rotonde – Hotel Le Negresco in Nice

negresco3Nice en Hotel Le Negresco, de stad en het iconische hotel van wijlen Jeanne Augier… ze worden vaak in één adem genoemd. Na een renovatie van zes maanden werd  Brasserie La Rotonde in het najaar opnieuw geopend en in november gingen we er lunchen.

Op de Promenade des Anglais, zie je Le Negresco al van ver. Voor het hotel staat Miles Davis – gemaakt door Niki de Saint Phalle – sinds 1999 op zijn klarinet te spelen. Kunst speelt hier een heel belangrijke rol.

negresco

La Rotonde is helemaal gerenoveerd in prachtige wit- en goudtinten, chique en met een eigentijdse uitstraling. Dit is echt een stijl die je aan de Côte d’Azur verwacht. Het restaurant is nog steeds opgebouwd zoals een draaimolen, met in het midden een wit paard.
Aan het hoofd van zowel Brasserie La Rotonde als het duurdere Restaurant Le Chantecler staat tweesterrenchef Virginie Basselot. Onze verwachtingen lagen dus hoog…

negresco4

Ik twijfelde tussen een steak tartare of de dagschotel, osso bucco. Zoals heel wat andere gasten opteerde ik voor de kalfsschenkel (19.50 euro). We bestelden ook ieder een glaasje rosé (15 euro 🙂 ) dat samen met een amuse werd gebracht. Toen het gerecht op tafel kwam, was ik een beetje teleurgesteld. Ik vond het nogal magertjes gepresenteerd. Het smaakte wel goed, doch ik had al betere osso bucco gegeten. De steak tartare werd naast ons aan tafel bereid (een nieuwe trend die je echter nog niet zo vaak ziet) en ook de vis werd een beetje verder aan tafel gefileerd. Nadien namen we nog een koffie (5 euro), waar we een chocolaatje bij kregen.

negresco1

Ondanks dat het eten ons enigszins teleurstelde, vond ik het toch de moeite om er te lunchen. ’s Nachts heb ik echter bijna niet geslapen omdat mijn maag in de knoop lag en ook mijn dochter voelde zich niet gezond. Dit kan volgens mij geen toeval zijn en had ik echt niet verwacht na een lunch in Hotel Le Negresco.

 

 

 

Getagged , , , ,

Pasta met aubergine

dav

Pasta eet ik heel graag, maar niet iedere keer spaghetti bolognese.
Ik deelde hier reeds een gerechtje met broccoli en eentje met knolselder.
Gisteren maakte ik penne met aubergine naar een recept van mijn favoriete Italiaanse kok Antonio Carluccio.

Benodigdheden voor 2 personen:
1 aubergine
1 knoflookteentje
klein blikje tomatenpuree
pijnboompitjes
½ chilipepertje
zwarte ontpitte olijven
200 g penne
olijfolie
parmezaan

Bereidingswijze:
Snij de aubergine in blokjes en leg ongeveer een uurtje in licht gezouten water
Giet af, knijp uit en dep droog met keukenpapier
Snipper de look
Bak de aubergine samen met de look in een bodempje olijfolie goudbruin
Roer de tomatenpuree eronder en voeg olijven, pijnboompitten  en chilipeper toe
Laat 10 minuten pruttelen
Kook ondertussen de pasta beetgaar
Meng de saus onder de penne en bestrooi met de kaas

Ik vind dit een heerlijk zomers pastagerechtje!

Getagged ,

Zelf choQolatier worden met de “freezer chocolate” van choQola!

davEen maand geleden schreef ik al over Choqola, het chocolade-alternatief waarmee je je eigen creaties kan maken. Je kan het kant-en-klare basismengsel als broodbeleg eten, maar het is eigenlijk de bedoeling dat je er creatief mee aan de slag gaat. Op de website vind je taltijke receptjes.
Ik ontdekte de pure chocolade “Dark & Creamy”, niet gemaakt van rauwe cacao, maar met gebrande cacao om de pure smaak te bekomen.

Voor pralines haal je de gewenste hoeveelheid uit de pot en smelt die au bain-marie. Dit doe je beter niet met de microgolfoven want op die manier zouden vele voedingsstoffen vernietigd worden. Choqola zou er bovendien in verbranden.
Je giet het mengsel in de vormpjes die je daarna laat opstijven in de diepvriezer. Wanneer je ze eruit haalt, kan je ze onmiddellijk opeten. Zo heb je eigenlijk altijd iets lekkers bij de hand!
Bij andere pralines legde ik wat gepofte rijst op de bodem en goot de Choqola erover. Daarnaast maakte ik er ook nog met pindakaas. Ik goot een bodempje Choqola in het vormpje, daarop het pindakaasmengsel (pindakaas smelten met wat kokosolie) en nog een heel klein beetje Choqola erover. 

Verder maakte ik ook truffeltjes. Ik nam een beetje van het mengsel uit de pot en rolde dat in de vorm van een worstje. Dit moet wel snel gaan want het smelt in je handen. Om af te werken rolde ik er een aantal in cacao en anderen in kokosrasp. Daarna plaatste ik ze wel in de ijskast om opnieuw hard te worden.

dav

De pralines en de truffels hadden de textuur van chocolade en proefden zeker niet te zoet. De kokostruffels bevielen ons het meest. Ik ben een echte chocoladefan en miste een beetje die echte chocoladesmaak. Choqola proeft voor mij wat meer naar cacao. Mijn dochter is geen zoetebekje en vindt chocolade vaak te sterk van smaak. Bij haar kopje thee vond zij deze truffels lekkerder dan echte chocolade. Bij echte chocolade blijft de smaak vrij lang in je mond hangen en dat is hier niet het geval.

Het was erg fijn om met Choqola aan de slag te gaan, een gezellige en creatieve namiddag. Bovendien leverde het ook nog wat lekkers op dat bovendien gezond is! Er zit ook nog een voorraadje in de diepvries.
De belevingsboxen zijn een leuk cadeau-ideetje (misschien als je heel snel bent nog net op tijd of net te laat voor moederdag 😊 ?)

Getagged , ,