#Uunifetapasta – de nieuwste hype uit Finland

Waarschijnlijk hebben jullie dit gerechtje al verschillende keren tegengekomen op social media want Uunifetapasta is inmiddels heel populair geworden. Het is ontzettend simpel om te maken en je hebt er maar vier ingrediënten voor nodig: pasta, feta, kerstomaten en basilicum, dingen die ik altijd in huis heb.

Oorspronkelijk komt het gerechtje uit Finland. In februari 2019 postte Jenni Häyrinen Uunifetapasta op haar Instagramaccount @liemessa en het werd een echte hit!

View this post on Instagram

A post shared by Jenni Häyrinen | Food artist (@liemessa)

In januari 2021 vertaalde de Amerikaanse foodblogger @grilledcheesesocial het naar het engels en zette het wegens het succes ook op TikTok. Daarna werd het overgenomen door @feelgoodfoodie en toen ging het niet enkel viraal in Amerika maar ook in heel Europa. Ondertussen boomt de verkoop van feta overal!

Het originele receptje:

• Leg een blok feta in een ovenschotel samen met enkele teentjes look en de kerstomaatjes
• Besprenkel rijkelijk met olijfolie en kruid met peper, zout en oregano
• 25 minuten op 190 graden in de oven
• Pasta koken
• Tomaten en feta onder elkaar roeren, pasta en basilicum eronder mengen

• 

Ik heb al heel wat verschillende varianten voorbij zien komen. Voor een gezondere en koolhydraatarmere variant kan de pasta ingewisseld worden voor courgetti. Indien je geen feta lust, kan je kruidenkaas (type Boursin) gebruiken. Anderen vervingen dan weer de kerstomaatjes door rode biet of champignons voor een meer winterse variant. Ook met spinazie zag ik het al voorbij komen, net als met groene asperges en wat citroen.

Deze twee laatste en de klassieke versie, maar dan met courgetti ga ik zeker nog eens proberen!

Advertentie

Pasta met aubergine

Pasta eet ik heel graag, maar niet iedere keer spaghetti bolognese.
Ik deelde hier reeds een gerechtje met broccoli en eentje met knolselder.
Gisteren maakte ik penne met aubergine naar een recept van mijn favoriete Italiaanse kok Antonio Carluccio.

Benodigdheden voor 2 personen:
1 aubergine
1 knoflookteentje
klein blikje tomatenpuree
pijnboompitjes
½ chilipepertje
zwarte ontpitte olijven
200 g penne
olijfolie
parmezaan

mde

dav

Bereidingswijze:
Snij de aubergine in blokjes en leg ongeveer een uurtje in licht gezouten water
Giet af, knijp uit en dep droog met keukenpapier
Snipper de look
Bak de aubergine samen met de look in een bodempje olijfolie goudbruin
Roer de tomatenpuree eronder en voeg olijven, pijnboompitten  en chilipeper toe
Laat 10 minuten pruttelen
Kook ondertussen de pasta beetgaar
Meng de saus onder de penne en bestrooi met de kaas

Ik vind dit een heerlijk zomers pastagerechtje!

ILLIA PASTA – authentieke Italiaanse pastabar in Nice

Op Tripadvisor hadden we over Illia Pasta al heel wat goede recensies gelezen. Tijdens onze trip naar Nice trokken we op een middag naar de rue Droite in het oude centrum. Als je op zoek bent naar een mooi restaurant, stapt u Illia Pasta beter niet binnen, maar als je een lekkere authentieke Italiaanse pasta wil, is het de place to be! Het is een piepklein zaakje, waar binnen nauwelijks een man of acht kan zitten, maar buiten stonden er ook nog enkele tafeltjes.

 De vriendelijke man die de zaak alleen runt, vroeg of we de kaart in het Frans of in het Engels wensten. Ondertussen waren wij al omgedoopt tot Belgium en een koppeltje aan het tafeltje voor ons, was China!

De kaart is erg beperkt, er waren slechts een 6-tal pasta’s. Wij gingen voor pasta funghi en pasta ratatouille (beiden 10.90 euro). De man die zowel de rol van gastheer, kok als ober op zich nam, vroeg bij het opnemen van de bestelling of er kaas bij de pasta mocht. Wij keken verbaasd omwille van deze vraag en stemden toe. Je ziet de pasta bereiden in het kleine keukentje. Als er nog volk is, moet je wel eventjes wachten tot hij aan jouw gerecht begint. De verse pasta kwam op tafel in stenen potjes met heel veel parmezaan, heerlijk! Je kreeg enkel een vork om te eten 🙂  We voelden er ons thuis en proefden dan ook ongegeneerd uit elkaars potje. De man keek naar ons, lachte en zag dat het goed was…

pasta ratatouille

pasta funghi

De colablikjes zijn ook Italiaans! Aan de muur hangen enkele certificaten van Illia zijn opleidingen tot barrista, blijkbaar zijn tweede passie na de Italiaanse pasta! Een dessert hebben we niet meer gegeten omdat de portie vrij groot was, nochtans zag de panna cotta er superlekker uit. We kregen wel nog een glaasje limoncello!

Het is een piepklein no-nonsens pastabarretje in een leuk straatje in het oude Nice waar de vriendelijke man voor jou een authentieke pasta bereidt tegen een zeer schappelijke prijs!

Andere leuke eetplekken in Nice:
Sentimi
Asian Factory

Pasta met knolselder en ham

Pasta wordt hier vaak gegeten en ik ben dan ook steeds op zoek naar nieuwe gerechtjes. Voor mij hoeft pasta zeker niet altijd met een tomatensaus. In het verleden deelde ik al een receptje met broccoli en deze keer spelen knolselder en ham de hoofdrol, pasta met een Belgische touch!
Voor onderstaand gerechtje zou ik geen spaghetti gebruiken, maar eerder penne, spirelli of een andere iets dikkere en korte pasta.

De ham was ik er vergeten bij te leggen.

pasta
knolselder
sjalot
melk
gekookte ham
peterselie
parmezaan
olijfolie
zwarte peper en zout

• Schil de knolselder, snijd in stukjes en kook gaar
• Snipper de sjalot fijn en stoof aan in olijfolie
• Snijd de ham in julienne, voeg bij de ui en neem van het vuur
• Kook de pasta beetgaar
• Als de knolselder goed gaar is, afgieten en bij de ui voegen
• Prak alles enigzins fijn en voeg wat melk toe tot je een saus bekomt
• Meng de pasta onder de seldersaus, kruid af met zwarte peper en voeg de peterselie toe
• Royaal bestrooien met kaas

Smakelijk!

 

Authentiek Italiaans bij Nuova Era

Het was al een tijdje geleden dat we nog eens Italiaans waren gaan eten. Nuova Era op het Antwerpse Zuid is een gezellig authentiek restaurantje naast het museum. De meeste Italianen in Antwerpen hebben een vrij modern en strak interieur. Deze zaak daarentegen heeft een warme en gezellige inrichting. Ook de ontvangst was vriendelijk en de omgang met de klanten erg joviaal.

Als voorgerecht opteerden we voor carpaccio met rucola en parmezaan (13.50 €). Ondanks dat het een beetje vochtig was, vond ik het wel lekker. Het was ook een ruime portie.

Daarna aten we linguine met venusschelpen, witte wijn, look en peterselie (17.50 €). Heerlijk en lekker veel schelpjes!

Als dessert gingen we voor de huisgemaakte tiramisu (7.90 €) en dat was smullen! Vaak vind ik dit typisch Italiaanse nagerecht te zoet of te zwaar, maar dat was hier niet het geval

Het lekkere eten, de correcte prijzen, het gezellige interieur en de aangename en losse sfeer droegen bij aan een geslaagde avond. Enig minpuntje vond ik dat het er niet echt aangenaam warm was.