Een snel-klaar pastagerecht

Soms heb ik niet veel tijd om te koken, of gewoon geen zin. Vroeger was Quick, Chinees, frituur of pizza dan altijd dé oplossing. Nu gebeurt dat nog, maar grijp ik al wat vaker naar een snel pastagerecht, waarin dan toch wat groentjes verwerkt zijn. Het is een recept met maar vier ingrediënten, dus supermakkelijk en snel klaar! Dit is de vegetarische versie, maar het is ook heel lekker met  gebakken scampi  en volgende keer ga ik er eens gebakken kippenblokjes bij proberen.

Dit heb je nodig voor 2 à 3 personen:
pasta
1 rode paprika
1 courgette
1 potje verse saus van Albert Heyn (tomaat met mascarpone)
parmezaan

1. Zet eerst een pot met water op het vuur om de pasta te koken
2. Snij de paprika en de courgette in kleine blokjes
3. Doe in een pan een scheut olijfolie, roerbak eerst de paprika en doe er na een minuutje de courgette bij
4. Kook ondertussen de pasta
5. Als de groentjes beetgaar zijn, de pastasaus toevoegen en opwarmen, maar niet laten koken
6. De saus onder de pasta mengen en eventueel parmezaan, gebakken scampi of kip toevoegen

Smakelijk!